Nasi goreng

Ryžu preplachujte v site pod studenou tečúcou vodou, kým voda nie je takmer číra. Dajte ju do hrnca s vodou a štipkou soli a priveďte do varu. Prikryte, znížte na najnižší stupeň a varte 12–15 minút, kým sa nevstrebe všetka voda a zrná nie sú mäkké. Hrniec odstavte z ohňa a nechajte ho 5 minút zakrytý, potom ryžu prevzdušnite vidličkou.

• ryža250 g
• voda500 ml
• soľpodľa chuti

Ryžu rozložte v tenkej vrstve na veľký plech alebo tanier a nechajte ju 30–60 minút vychladnúť a preschnúť, kým nie je studená na dotyk. Pre najlepšiu textúru ju nechajte niekoľko hodín alebo cez noc nezakrytú v chladničke. Studená ryža má pevné, suché zrná, ktoré sa smažia oddelene, kým čerstvo uvarená ryža je mäkká a vlhká a na panvici sa zmení na lepkavú kašu.

Šalotku a cesnak ošúpte. V mažiari ich s štipkou soli rozotrite na hrubú pastu alebo ich nasekajte čo najjemnejšie a zmiešajte so soľou. Vmiešajte sambal. Jarnú cibuľku nasekajte, biele časti oddeľte od zelených. Všetko majte po ruke pri sporáku, lebo restovanie ide rýchlo. Prstami rozbite všetky hrudky v studenej ryži.

• šalotka4
• cesnak3 strúčiky
• sambal2 PL

Veľký wok alebo panvicu rozohrejte na vysokom ohni, kým nie je veľmi horúca. Pridajte 2 polievkové lyžice oleja, korenistú pastu a biele časti jarnej cibuľky a 30 sekúnd miešajte, kým nezavoniajú. Odsuňte ich nabok, do panvice rozbite 2 vajcia a 30 sekúnd ich miešajte. Pridajte ryžu a sladkú sójovú omáčku a restujte 6–8 minút, pritláčajte a prehadzujte, kým nie je ryža horúca, rovnomerne zafarbená a mierne opečená.

• rastlinný olej2 PL
• vajce2
• kecap manis3 PL

Ryžu rozdeľte na štyri taniere. Panvicu utrite, zvyšné 2 polievkové lyžice oleja zohrejte na stredne vysokom ohni a vypražte 4 zvyšné vajcia 3–4 minúty, kým nie sú bielka stuhnuté a na okrajoch chrumkavé a žĺtky ešte mäkké. Na každý tanier položte jedno vajce a navrch posypte jarnú cibuľku. Podávajte hneď, s ďalším sambalom zboku.

• rastlinný olej2 PL
• vajce4
• jarná cibuľka2