ናሲ ጎሬንግ

ሩዙን ውሃው ከሞላ ጎደል ጠራ ብሎ እስኪወጣ ድረስ በወንፊት ላይ በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። ከውሃውና ከአንድ ቁንጥጫ ጨው ጋር በድስት ውስጥ አድርገው ወደ መፍላት ያምጡ። ይሸፍኑ፣ እሳቱን ወደ ዝቅተኛው ቅንብር ይቀንሱና ውሃው ሁሉ እስኪጠጣና እህሉ እስኪለሰልስ ድረስ ለ12–15 ደቂቃ ያብስሉ። ድስቱን ከእሳት ላይ አውርደው ተሸፍኖ ለ5 ደቂቃ ይተዉት፤ ከዚያም ሩዙን በሹካ ይፍቱት።

• ሩዝ250 ግ
• ውሃ500 ሚሊ ሊትር
• ጨውእንደ ጣዕም

ሩዙን በትልቅ ትሪ ወይም ሳህን ላይ በቀጭን ንብርብር ዘርግተው በመንካት ቀዝቃዛ እስኪሆን ድረስ ለ30–60 ደቂቃ እንዲቀዘቅዝና እንዲደርቅ ይተዉት። ለምርጥ ይዘት ያልተሸፈነ ለጥቂት ሰዓታት ወይም ሌሊቱን ሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ቀዝቃዛ ሩዝ ተነጣጥለው የሚጠበሱ ጠንካራና ደረቅ እህሎች አሉት፤ አዲስ የተቀቀለ ሩዝ ግን ለስላሳና እርጥብ ነው፤ በመጥበሻውም ውስጥ ወደ ተጣባቂ ሙጫ ይለወጣል።

ቀይ ሽንኩርቱንና ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ። ከአንድ ቁንጥጫ ጨው ጋር በሙቀጫ ውስጥ ሻካራ ለጥፍ እስኪሆኑ ድረስ ይቀጥቅጧቸው፤ ወይም በተቻለ መጠን በጥሩ ይከትፏቸውና ከጨው ጋር ይቀላቅሏቸው። ሳምባሉን ያማስሉ። የነጭ ሽንኩርት ቅጠሉን ይከትፉ፤ ነጩን ክፍል ከአረንጓዴው ይለዩ። መጥበሱ በፍጥነት ስለሚሄድ ሁሉንም ነገር ከምድጃው አጠገብ ያዘጋጁ። በቀዝቃዛው ሩዝ ውስጥ ያሉ እብጠቶችን በጣቶችዎ ይበትኗቸው።

• ሻሎት ሽንኩርት4
• ነጭ ሽንኩርት3 ጥርስ
• ሳምባል (የኢንዶኔዢያ ቃሪያ ሶስ)2 የሾርባ ማንኪያ

ትልቅ ዎክ ወይም መጥበሻ በከፍተኛ እሳት ላይ በጣም እስኪግል ድረስ ያሙቁ። 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይቱን፣ የቅመም ለጥፉንና የነጭ ሽንኩርት ቅጠሉን ነጭ ክፍሎች ጨምረው መዓዛው እስኪወጣ ድረስ ለ30 ሰከንድ ያማስሉ። ወደ ጎን ገፍተው 2 እንቁላሎችን ወደ መጥበሻው ሰብረው ለ30 ሰከንድ ይፍተፍቱ። ሩዙንና ጣፋጩን የአኩሪ አተር ሶስ ጨምረው ሩዙ እስኪሞቅ፣ በእኩል ቀለም እስኪይዝና ትንሽ እስኪቆላ ድረስ እየጫኑና እያገላበጡ ለ6–8 ደቂቃ ይጥብሱ።

• የአትክልት ዘይት2 የሾርባ ማንኪያ
• እንቁላል2
• ኬቻፕ ማኒስ (የኢንዶኔዢያ ጣፋጭ የአኩሪ አተር ሶስ)3 የሾርባ ማንኪያ

ሩዙን በአራት ሳህኖች መካከል ያከፋፍሉ። መጥበሻውን ያብሱ፣ የቀረውን 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት በመካከለኛ-ከፍተኛ እሳት ያሙቁና ነጩ እስኪጠነክርና ጠርዞቹ ኮርኮር እስኪሆኑ፣ አስኳሉ ግን አሁንም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የቀሩትን 4 እንቁላሎች ለ3–4 ደቂቃ ይጥብሱ። በእያንዳንዱ ሳህን ላይ አንድ እንቁላል ያድርጉና የነጭ ሽንኩርት ቅጠሉን በላዩ ላይ ይበትኑ። ወዲያውኑ ከጎን ተጨማሪ ሳምባል ጋር ያቅርቡ።

• የአትክልት ዘይት2 የሾርባ ማንኪያ
• እንቁላል4
• ቀይ ሽንኩርት ቅጠል2