Nasi goreng

Skalojiet rīsus sietā zem auksta tekoša ūdens, līdz ūdens ir gandrīz dzidrs. Ieliekiet tos katliņā ar ūdeni un šķipsnu sāls un uzvāriet. Pārklājiet ar vāku, samaziniet uguni līdz mazākajai un vāriet 12–15 minūtes, līdz viss ūdens ir uzsūcies un graudi ir mīksti. Noņemiet katliņu no uguns un atstājiet pārklātu uz 5 minūtēm, tad irdiniet rīsus ar dakšiņu.

• rīsi250 g
• ūdens500 ml
• sālspēc garšas

Izklājiet rīsus plānā kārtā uz lielas paplātes vai šķīvja un ļaujiet 30–60 minūtes atdzist un izžūt, līdz tie ir auksti uz tausti. Labākai tekstūrai turiet tos atklātus ledusskapī dažas stundas vai pa nakti. Aukstiem rīsiem ir stingri, sausi graudi, kas cepjot paliek atsevišķi, savukārt tikko vārīti rīsi ir mīksti un mitri un pannā pārvēršas lipīgā putrā.

Nomizojiet šalotes un ķiplokus. Sastampājiet tos piestā ar šķipsnu sāls rupjā pastā vai sasmalciniet pēc iespējas smalki un sajauciet ar sāli. Iemaisiet sambal. Sagrieziet maurlokus, atdalot baltās daļas no zaļajām. Visu novietojiet pie plīts, jo cepšana notiek ātri. Ar pirkstiem sadaliet visus saķepušos gabaliņus aukstajos rīsos.

• šalote4
• ķiploks3 daiviņas
• sambal2 ēd. k.

Sakarsējiet lielu voku vai pannu uz augstas uguns, līdz tā ir ļoti karsta. Pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas, garšvielu pastu un maurloku baltās daļas un maisiet 30 sekundes, līdz parādās aromāts. Pabīdiet malā, ieskaliet pannā 2 olas un kuliet tās 30 sekundes. Pievienojiet rīsus un saldo sojas mērci un cepiet 6–8 minūtes, spiežot un apmaisot, līdz rīsi ir karsti, vienmērīgi nokrāsoti un nedaudz apgrauzdēti.

• augu eļļa2 ēd. k.
• ola2
• kecap manis3 ēd. k.

Sadaliet rīsus uz četriem šķīvjiem. Izslaukiet pannu, sakarsējiet atlikušās 2 ēdamkarotes eļļas uz vidēji augstas uguns un cepiet 4 atlikušās olas 3–4 minūtes, līdz baltumi ir sastinguši un malās kraukšķīgi, bet dzeltenumi joprojām mīksti. Uz katra šķīvja uzlieciet vienu olu un pārkaisiet ar maurlokiem. Pasniedziet uzreiz, ar papildu sambal blakus.

• augu eļļa2 ēd. k.
• ola4
• lociņi2