Nasi goreng

Isperite pirinač u cedilu pod hladnom vodom iz slavine dok voda ne bude skoro bistra. Stavite ga u šerpu sa vodom i prstohvatom soli i zakuvajte. Poklopite, smanjite vatru na najslabije i kuvajte 12–15 minuta, dok se sva voda ne upije i zrna ne omekšaju. Skinite šerpu sa vatre i ostavite poklopljenu 5 minuta, pa pirinač prorahlite viljuškom.

• Pirinač250 g
• voda500 mL
• sopo ukusu

Razastrite pirinač u tankom sloju na veliku tacnu ili tanjir i ostavite da se hladi i suši 30–60 minuta, dok ne bude hladan na dodir. Za najbolju teksturu držite ga nepoklopljen u frižideru nekoliko sati ili preko noći. Hladan pirinač ima čvrsta, suva zrna koja se prže odvojeno, dok je sveže skuvan pirinač mekan i vlažan i u tiganju se pretvara u lepljivu kašu.

Oljuštite šalotku i beli luk. Istucite ih u avanu sa prstohvatom soli u grubu pastu ili ih iseckajte što sitnije i pomešajte sa solju. Umešajte sambal. Iseckajte mladi luk, odvajajući bele delove od zelenih. Sve imajte nadohvat ruke od šporeta, jer prženje ide brzo. Prstima razbijte sve grudve u hladnom pirinču.

• ljutika4
• beli luk3 čena
• sambal2 kašike

Zagrejte veliki vok ili tiganj na jakoj vatri dok ne bude veoma vruć. Dodajte 2 kašike ulja, pastu od začina i bele delove mladog luka i mešajte 30 sekundi, dok ne zamiriše. Pomerite u stranu, razbijte 2 jajeta u tiganj i umutite ih 30 sekundi. Dodajte pirinač i slatki sojin sos i pržite 6–8 minuta, pritiskajući i bacajući, dok pirinač ne bude vruć, ravnomerno obojen i blago prepečen.

• biljno ulje2 kašike
• Jaje2
• kečap manis3 kašike

Pirinač podelite na četiri tanjira. Obrišite tiganj, zagrejte preostale 2 kašike ulja na srednje jakoj vatri i pržite preostala 4 jajeta 3–4 minuta, dok se belanca ne stegnu i ne postanu hrskava na ivicama, a žumanca ostanu meka. Na svaki tanjir stavite po jedno jaje i pospite mladim lukom. Poslužite odmah, sa dodatnim sambalom sa strane.

• biljno ulje2 kašike
• Jaje4
• mladi luk2