Наси горенг
Индонезийский наси горенг на четверых: холодный рис, обжаренный с пастой из шалота, чеснока и самбала, сладким соевым соусом и яичницей-болтуньей, сверху жареное яйцо и зелёный лук.
Аллергены в этом рецептеЯйцаСоя
Яйца · Содержит яйца и продукты из яиц
Соя · Содержит сою и продукты из сои
Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.
- Общее время
- 50 мин
- Сложность
- Легко
Приготовление
Шаг 1
12–15 минСварите рис
Промойте рис в сите под холодной проточной водой, пока вода не станет почти прозрачной. Положите его в кастрюлю с водой и щепоткой соли и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до самого слабого и варите 12–15 минут, пока вся вода не впитается, а зёрна не станут мягкими. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 5 минут, затем взрыхлите рис вилкой.
рис250 г
вода500 мл
сольпо вкусу
Шаг 2
30 мин–1 чОстудите рис
Распределите рис тонким слоем на большом противне или блюде и оставьте остывать и подсыхать на 30–60 минут, пока он не станет холодным на ощупь. Для лучшей текстуры уберите его без крышки в холодильник на несколько часов или на ночь. У холодного риса плотные сухие зёрна, которые жарятся по отдельности, а свежесваренный рис мягкий и влажный и превращается в липкую кашу на сковороде.
Шаг 3
Приготовьте пряную пасту
Очистите шалот и чеснок. Растолките их в ступке с щепоткой соли в грубую пасту или нарежьте как можно мельче и смешайте с солью. Добавьте самбал. Нарежьте зелёный лук, разделив белые и зелёные части. Держите всё под рукой у плиты, ведь обжарка проходит быстро. Разломайте пальцами комки в холодном рисе.
шалот4
чеснок3 зубчика
Самбаль2 ст. л.
Шаг 4
6–8 минОбжарьте рис
Разогрейте большой вок или сковороду на сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте 2 столовые ложки масла, пряную пасту и белые части зелёного лука и помешивайте 30 секунд, пока не появится аромат. Отодвиньте в сторону, разбейте на сковороду 2 яйца и перемешивайте их 30 секунд. Добавьте рис и сладкий соевый соус и обжаривайте 6–8 минут, прижимая и подбрасывая, пока рис не станет горячим, равномерно окрашенным и слегка поджаренным.
растительное масло2 ст. л.
яйцо2
Кечап манис3 ст. л.
Шаг 5
3–4 минПожарьте яйца и подавайте
Разложите рис на четыре тарелки. Протрите сковороду, разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на средне-сильном огне и пожарьте 4 оставшихся яйца 3–4 минуты, пока белки не схватятся и по краям не станут хрустящими, а желтки останутся мягкими. Положите по одному яйцу на каждую тарелку и посыпьте сверху зелёным луком. Подавайте сразу, с дополнительным самбалом отдельно.
- растительное масло2 ст. л.
- яйцо4
зелёный лук2
Холодный рис и горячая сковорода
Подача
Хранение
Пищевая ценностьТипичные значения на 100 г
- Энергия
- 185kcal
- Углеводы
- 27g
- Жиры
- 6g
- Белки
- 5g
- Соль
- 1,3 g
Ориентировочные значения для традиционного блюда, не рассчитанные для этого рецепта.
Значения приблизительные и зависят от рецепта.
Другие рецепты
Приятного аппетита!