Nasi goreng

Riž v situ spirajte pod hladno tekočo vodo, dokler voda ni skoraj bistra. Dajte ga v kozico z vodo in ščepcem soli ter zavrite. Pokrijte, zmanjšajte ogenj na najmanjšo stopnjo in kuhajte 12–15 minut, dokler se ne vpije vsa voda in niso zrna mehka. Kozico odstavite z ognja in pustite pokrito 5 minut, nato riž prerahljajte z vilicami.

• riž250 g
• voda500 ml
• solpo okusu

Riž v tanki plasti razporedite po velikem pladnju ali krožniku in ga pustite, da se 30–60 minut ohlaja in suši, dokler ni na dotik hladen. Za najboljšo teksturo ga nepokritega za nekaj ur ali čez noč postavite v hladilnik. Hladen riž ima čvrsta, suha zrna, ki se cvrejo ločeno, medtem ko je sveže kuhan riž mehak in moker ter se v ponvi spremeni v lepljivo kašo.

Olupite šalotke in česen. V možnarju ju s ščepcem soli stolcite v grobo pasto ali ju čim drobneje sesekljajte in zmešajte s soljo. Vmešajte sambal. Mlado čebulo narežite in bela dela ločite od zelenih. Vse imejte pri roki ob štedilniku, saj postopek teče hitro. S prsti razbijte morebitne grudice v hladnem rižu.

• šalotka4
• česen3 stroki
• sambal2 žlici

Velik wok ali ponev segrejte na visokem ognju, dokler ni zelo vroča. Dodajte 2 žlici olja, začimbno pasto in bela dela mlade čebule ter mešajte 30 sekund, dokler ne zadiši. Potisnite na stran, v ponev razbijte 2 jajci in ju 30 sekund mešajte. Dodajte riž in sladko sojino omako ter cvrite na hitro 6–8 minut, pritiskajte in premetavajte, dokler ni riž vroč, enakomerno obarvan in rahlo popečen.

• rastlinsko olje2 žlici
• jajce2
• kecap manis3 žlice

Riž razdelite na štiri krožnike. Ponev obrišite, preostali 2 žlici olja segrejte na srednje visokem ognju in ocvrite preostala 4 jajca 3–4 minute, dokler se beljaki ne strdijo in ob robovih ne postanejo hrustljavi, rumenjaki pa so še mehki. Na vsak krožnik položite eno jajce in po vrhu potresite mlado čebulo. Postrezite takoj, z dodatnim sambalom ob strani.

• rastlinsko olje2 žlici
• jajce4
• mlada čebula2