Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Що це насправді

Гаїтянська кукурудзяна каша, що подається з приправленим квасолевим соусом.

Mayi moulen — це пікантна основа з кукурудзяного борошна м’якої, густої текстури, схожої на кашу. У цьому поєднанні її подають із sòs pwa, соусом із відвареної квасолі, приправленої ароматними овочами та зеленню. Для квасолевого соусу можна використовувати червону або іншу квасолю, а жир для приготування та приправи можуть відрізнятися. Обидві складові можна подавати поруч або поливаючи кукурудзяну кашу соусом. Це ситна страва сама по собі, але не варто припускати наявність необов’язкового м’яса чи інших добавок. Ця позиція описує кукурудзяну кашу з квасолевим соусом; у меню слід вказати сорт квасолі та зазначити додаткові інгредієнти, як-от м’ясо, молочні продукти або бульйон, якщо вони використовуються.

Кукурудзяна каша і квасоля мають різні текстури: каша гладенька й густа, тоді як квасоля в соусі зберігає свою форму. Кухар може полити кашу соусом або подати його в окремій мисці, дозволяючи гостю самостійно обирати пропорцію в кожному шматку. Страва ситна і без м’яса, але деякі кухні збагачують квасолю копченим м’ясом або бульйоном. Ці додатки необов’язкові й не повинні непомітно входити до назви.

Кукурудзяна каша подається досить м’якою, щоб добре вбирати квасолевий соус. Червона квасоля — один із варіантів, але сорт квасолі та жир для приготування слід уточнити для кожної партії; додавання бульйону чи м’яса змінює опис.

Як подають

Полийте м’яку кукурудзяну кашу квасолевим соусом або подайте його поруч і подавайте теплою.

Як зазначити в меню

Вкажіть сорт квасолі та жир для приготування, а також відзначте будь-яке м’ясо чи молочні продукти, додані до соусу.