Soup Joumou

Що це насправді

Гаїтянський гарбузовий суп з яловичиною та овочами, який традиційно їдять на Новий рік.

Гарбуз відварюють до м’якості, і він надає супу колір та природно густу консистенцію. Разом із ним тушкуються яловичина й овочі, а в багатьох рецептах є також подорожник і паста. Точний вид м’яса, набір овочів і форма пасти відрізняються в різних родинах. Суп традиційно їдять 1 січня, коли відзначають незалежність Гаїті та свободу, яку колоніальна влада відмовляла поневоленим людям. Цей контекст важливий для значення страви, але він не робить кожен домашній рецепт однаковим. У цій версії використовуються яловичина та паста. Уточнюйте, яке саме м’ясо, які овочі та чи є локшина з пшеничного борошна.

Soup Joumou, який також називають супом жиромон, готують із гаїтянського гарбуза, овочів, подорожника, м’яса, пасти та спецій. Його традиційно готують і їдять 1 січня, у День незалежності Гаїті. Історія страви невіддільна від звільнення: за колоніального правління поневоленим людям заборонялося їсти цей суп, а після здобуття незалежності гаїтяни зробили його спільним символом гідності та свободи. Приготування супу об’єднує родини та громади, а склад овочів, м’яса й пасти може змінюватися. Тут описано версію з яловичиною, але рецепти різняться. Уточнюйте, яке м’ясо і чи використовується пшенична паста.

Як подають

Подавайте гарячим, як поживну страву. Овочі, паста й м’ясо в рецептах можуть відрізнятися.

Як зазначити в меню

Уточніть, чи є в страві пшенична паста, і вкажіть, яке м’ясо та який бульйон використано.