Малавакс

Малавакс — це тонкий м'який млинець, смажений на сковороді, з Сомалі, який зазвичай їдять на сніданок із чаєм.

Це проста страва: борошно, вода, дріжджі та трохи цукру утворюють рідкувате тісто, яке розтікають по сковороді й смажать, доки з обох боків не з'являться золотисті цятки. Його м'який смак робить млинець простим супутником солодкого чаю, який подають поруч, а готують його найчастіше свіжим, уранці.

Що це насправді

Тісто складається з борошна, води, дріжджів, цукру та певної кількості рослинної олії. Його замішують у м'яке тісто і залишають ненадовго піднятися. Кухар тонко розподіляє тісто на гарячій сковороді, змащеній олією, і смажить, доки поверхня не застигне і знизу не з'являться коричневі плямки. Млинець переварюють один раз, і готовий виходить блідим, м'яким і гнучким, майже без скоринки. Деякі родини замість олії використовують топлене масло або вершкове масло, що змінює і смак, і вміст молочного жиру, тож рецепт різниться від кухні до кухні.

Як подають

• Гарячим, із сковороди, складеним або згорнутим, поки він ще м'який.
• З солодким чаєм, звичайним ранковим напоєм, який у сомалійських домівках часто буває з молоком і спеціями.
• Простим або з цукром чи медом, яким його полити для солодкості.

Як зазначити в меню

• Назвіть його як Малавакс (сомалійський млинець) і вкажіть, що його готують із пшеничного борошна.
• Позначте пшеницю. Якщо його смажать на вершковому чи топленому маслі, позначте й молоко та вкажіть, який жир використовує ваша кухня.
• Спочатку перелічіть базову форму: простий, або з цукром чи медом. Начинку або додаткові інгредієнти вказуйте окремою позицією з окремою ціною.
• Вкажіть, чи входить чай, адже гості часто замовляють млинець і чай разом.
• Якщо його готують на замовлення, так і напишіть, щоб гості знали, що він прийде свіжим зі сковороди.