Malawax

ملاوکس سومالیہ کا ایک پتلا، نرم اور توے پر پکایا جانے والا پین کیک ہے، جو عموماً چائے کے ساتھ ناشتے میں کھایا جاتا ہے۔

یہ ایک سادہ ڈش ہے: آٹا، پانی، خمیر اور تھوڑی سی چینی مل کر ایک ڈھیلا آٹا بناتے ہیں، جسے توے پر پتلا پھیلا کر اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک دونوں طرف سنہری دھبے نظر نہ آنے لگیں۔ اس کا ہلکا ذائقہ اس کے ساتھ پیش کی جانے والی میٹھی چائے کا ساتھ دیتا ہے، اور اسے زیادہ تر صبح کے وقت تازہ بنایا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹے میں آٹا، پانی، خمیر، چینی اور ایک مقدار میں سبزی کا تیل ملا کر نرم گوندھا جاتا ہے اور تھوڑی دیر کے لیے پھولنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ باورچی اسے تیل سے چکنے گرم توے پر باریک پھیلاتا ہے اور اس وقت تک پکاتا ہے جب تک اوپر کی سطح جم نہ جائے اور نیچے چھوٹے بھورے دھبے نہ ابھریں۔ اسے ایک بار پلٹا جاتا ہے، اور یہ ہلکے رنگ، نرم اور لچکدار شکل میں تیار ہوتا ہے، جس کی پرت بہت ہلکی ہوتی ہے۔ کچھ گھرانوں میں تیل کی جگہ گھی یا مکھن استعمال ہوتا ہے، جس سے ذائقہ اور دودھ سے بنی اجزا کی مقدار دونوں بدل جاتے ہیں، اس لیے ہر باورچی خانے میں ترکیب کچھ مختلف ہوتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• توے سے گرم گرم، نرم حالت میں ہی تہہ کر کے یا لپیٹ کر۔
• میٹھی چائے کے ساتھ، جو صبح کا معمول کا مشروب ہے اور سومالی گھروں میں اکثر دودھ والی اور مصالحے دار ہوتی ہے۔
• سادہ، یا اوپر سے چینی یا شہد ڈال کر تھوڑی مٹھاس کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے ملاوکس (سومالی پین کیک) کے نام سے لکھیں اور بتائیں کہ یہ گندم کے آٹے سے بنتا ہے۔
• گندم کو نمایاں کریں۔ اگر اسے مکھن یا گھی میں پکایا جائے تو دودھ کو بھی نمایاں کریں، اور بتائیں کہ آپ کا باورچی خانہ کون سا چکنائی والا جزو استعمال کرتا ہے۔
• معیاری شکل کو پہلے درج کریں: سادہ، یا چینی یا شہد کے ساتھ۔ کوئی بھی بھرائی یا اضافی ٹاپنگ الگ آئٹم کے طور پر قیمت کے ساتھ لکھیں۔
• بتائیں کہ چائے شامل ہے یا نہیں، کیونکہ مہمان اکثر پین کیک اور چائے ایک ساتھ منگواتے ہیں۔
• اگر اسے آرڈر پر پکایا جاتا ہے تو یہ ضرور لکھیں، تاکہ مہمان جان لیں کہ یہ توے سے تازہ ان تک پہنچے گا۔