Malawax

Malawax – tai plonas, minkštas, ant keptuvės keptas blynas iš Somalio, dažniausiai valgomas pusryčiams su arbata.

Tai paprastas patiekalas: miltai, vanduo, mielės ir šiek tiek cukraus sudaro skystoką tešlą, kuri keptuvėje išplonaujama ir kepama tol, kol iš abiejų pusių pasirodo auksinės dėmelės. Jo švelnus skonis puikiai dera prie saldžios arbatos, kuri patiekiama kartu, o gaminamas jis dažniausiai ryte, šviežias.

Kas tai iš tikrųjų

Tešlą sudaro miltai, vanduo, mielės, cukrus ir šiek tiek augalinio aliejaus; ji išmaišoma į minkštą tešlą ir trumpai paliekama pakilti. Virėjas ją plonai paskleidžia ant karštos, aliejumi pateptos keptuvės ir kepa, kol paviršius sustingsta, o apačioje atsiranda smulkios rudos dėmelės. Blynas apverčiamas vieną kartą ir išeina blyškus, minkštas ir lankstus, beveik be plutos. Kai kurios šeimos vietoj aliejaus naudoja sviestą arba ghee, o tai keičia ir skonį, ir pieno produktų kiekį, todėl receptas skiriasi priklausomai nuo virtuvės.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, tiesiai iš keptuvės, sulankstytas arba suvyniotas, kol dar minkštas.
• Su saldžia arbata – įprastu rytiniu gėrimu, kuris somalių namuose dažnai būna su pienu ir prieskoniais.
• Paprastas arba su cukrumi ar medumi, užbarstytu ar užtepamu saldumui.

Kaip įrašyti į meniu

• Pavadinkite jį Malawax (Somalio blynas) ir nurodykite, kad gaminamas iš kvietinių miltų.
• Pažymėkite kviečius. Jei kepama sviestu arba ghee, pažymėkite ir pieną bei nurodykite, kokį riebalą naudoja jūsų virtuvė.
• Pirmiausia nurodykite standartinę formą: paprastą arba su cukrumi ar medumi. Įdarą ar papildomą priedą kainuokite atskirai kaip atskirą patiekalą.
• Nurodykite, ar arbata įskaičiuota, nes svečiai dažnai užsako blyną ir arbatą kartu.
• Jei gaminama pagal užsakymą, tai nurodykite, kad svečiai žinotų, jog blynas atkeliaus šviežias iš keptuvės.