Malawax

Malawax ni pancake nyembamba, laini na iliyokaangwa kwenye sufuria kutoka Somalia, ambayo kwa kawaida huliwa kwenye kifungua kinywa pamoja na chai.

Ni mlo rahisi: unga, maji, chachu na sukari kidogo huunda unga mlegevu unaopunguzwa unene kwenye sufuria na kupikwa hadi madoadoa ya dhahabu yaonekane pande zote mbili. Ladha yake nyepesi huifanya kuwa mwandamani rahisi wa chai tamu inayotolewa nayo, na mara nyingi hutengenezwa mbichi asubuhi.

Kwa kweli ni nini

Unga huo ni unga, maji, chachu, sukari na kiasi cha mafuta ya mboga, vikichanganywa kuwa unga laini na kuachwa uchachuke kwa muda mfupi. Mpishi huusambaza kwa unene mdogo kwenye sufuria yenye moto iliyopakwa mafuta, na kuupika hadi uso ukauke na madoa madogo ya kahawia yaonekane chini. Hugeuzwa mara moja na hutoka rangi ya kahawia iliyofifia, laini na inayonyumbulika, ikiwa na ukoko mdogo sana. Baadhi ya kaya hutumia samli au siagi badala ya mafuta, jambo linalobadilisha ladha na kiasi cha maziwa, hivyo mapishi hutofautiana kutoka jikoni hadi jikoni.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto kutoka sufuriani, kikikunjwa au kukunjwa kikiwa bado laini.
• Pamoja na chai tamu, kinywaji cha kawaida cha asubuhi, ambacho mara nyingi huwa na maziwa na viungo katika kaya za Kisomali.
• Pekee, au kwa sukari au asali iliyomiminwa juu kwa utamu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kitaje kama Malawax (pancake ya Kisomali) na taja kwamba kimetengenezwa kwa unga wa ngano.
• Onyesha ngano. Ikiwa kimepikwa kwa siagi au samli, onyesha maziwa pia, na taja ni mafuta gani jikoni kwako yanayotumika.
• Orodhesha aina ya kawaida kwanza: pekee, au na sukari au asali. Weka bei ya kujaza au topping yoyote ya ziada kama bidhaa tofauti.
• Taja kama chai imejumuishwa, kwa kuwa wageni mara nyingi huagiza pancake na chai pamoja.
• Ikiwa kinapikwa kwa oda, sema hivyo, ili wageni wajue kitawasili kikiwa kipya kutoka sufuriani.