Malawax

Malawax — тонкий мягкий блин, жареный на сковороде, из Сомали, который обычно едят на завтрак с чаем.

Это простое блюдо: мука, вода, дрожжи и немного сахара образуют жидковатое тесто, которое на сковороде растекают тонким слоем и жарят, пока на обеих сторонах не появятся золотистые крапинки. Мягкий вкус делает его нейтральным фоном для сладкого чая, которым его подают, и обычно его готовят свежим утром.

Что это на самом деле

Тесто состоит из муки, воды, дрожжей, сахара и небольшого количества растительного масла; его замешивают в мягкое тесто и ненадолго оставляют подойти. Повар тонко распределяет его по горячей сковороде, смазанной маслом, и жарит, пока поверхность не схватится и снизу не появятся маленькие коричневые пятнышки. Блин переворачивают один раз; он получается светлым, мягким и гибким, с очень тонкой корочкой. В некоторых домах вместо масла используют топлёное масло или сливочное масло, что меняет и вкус, и молочный состав, поэтому рецепт варьируется от кухни к кухне.

Как подают

• Горячим, прямо со сковороды, сложенным или свёрнутым, пока он ещё мягкий.
• С сладким чаем — обычным утренним напитком, который в сомалийских домах часто делают с молоком и пряностями.
• Простым или с сахаром либо мёдом, которые поливают сверху для сладости.

Как написать в меню

• Указывайте название как Malawax (сомалийский блин) и отмечайте, что он приготовлен из пшеничной муки.
• Отмечайте пшеницу. Если блин жарят на сливочном масле или топлёном масле, отмечайте и молоко, и указывайте, какой жир используется на кухне.
• Сначала указывайте стандартный вариант: простой или с сахаром либо мёдом. Начинку или дополнительную добавку ставьте в меню отдельной позицией.
• Указывайте, входит ли чай, так как гости часто заказывают блин и чай вместе.
• Если блин готовят по заказу, так и напишите, чтобы гости знали, что он придёт прямо со сковороды.