ማላዋክስ

ማላዋክስ ከሶማሊያ የመጣ ቀጭን፣ ለስላሳ፣ በድስት የተጠበሰ ፓንኬክ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ለቁርስ ከሻይ ጋር ይበላል።

ቀላል ምግብ ነው፦ ዱቄት፣ ውሃ፣ እርሾና ትንሽ ስኳር ለስላሳ ሊጥ ይሆናሉ። ሊጡ በድስቱ ላይ ቀጭን ተዘርግቶ ሁለቱም ወገኖች ወርቃማ ነጠብጣቦች እስኪታዩ ይጋገራል። መለስተኛ ጣዕሙ ከሚቀርበው ጣፋጭ ሻይ ጋር በደንብ ይሄዳል፤ ብዙውን ጊዜ በጠዋት ትኩስ ሆኖ ይዘጋጃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሊጡ ዱቄት፣ ውሃ፣ እርሾ፣ ስኳርና መጠን ያለው የአትክልት ዘይት ተቀላቅሎ ለስላሳ ሊጥ ይሆናል፤ ለአጭር ጊዜ እንዲያብጥ ይቀመጣል። ምግብ ሰሪው በዘይት የተቀባ ትኩስ ድስት ላይ በቀጭኑ ያሰራጨዋል፤ ላይኛው ሲጠነክርና ከታች ትናንሽ ቡናማ ነጠብጣቦች ሲታዩ ይጋገራል። አንድ ጊዜ ይገለበጣል፤ ቀለሉ ነጭ፣ ለስላሳና ተጣጣፊ ሆኖ ይወጣል፤ ቅርፊቱም እምብዛም የለውም። አንዳንድ ቤተሰቦች ዘይት ፈንታ የተጣራ ቅቤ (ghee) ወይም ቅቤ ይጠቀማሉ፤ ይህ ጣዕሙንም የወተት ይዘቱንም ይለውጣል፤ ስለዚህ አዘገጃጀቱ ከቤት ቤት ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከድስቱ ላይ ትኩስ፣ ገና ለስላሳ እንዳለ ታጥፎ ወይም ተጠቅልሎ።
• ከጣፋጭ ሻይ ጋር፣ ይህም የጠዋት የተለመደ መጠጥ ሲሆን በሶማሊ ቤቶች ብዙውን ጊዜ በወተትና በቅመም ይዘጋጃል።
• ያለ ምንም ነገር፣ ወይም ለጣዕም ስኳር ወይም ማር ተረጭቶ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በስሙ “ማላዋክስ (የሶማሊ ፓንኬክ)” ብለው ይጥቀሱ፤ ከስንዴ ዱቄት እንደሚዘጋጅም ይግለጹ።
• ስንዴን ያመልክቱ። በቅቤ ወይም በተጣራ ቅቤ ከተጋገረ ወተትንም ያመልክቱ፤ ኩሽናዎ የሚጠቀመውን ስብ ይግለጹ።
• መደበኛውን ዓይነት በመጀመሪያ ይዘርዝሩ፦ ያለ ምንም ነገር ወይም በስኳር ወይም በማር። ማንኛውንም መሙያ ወይም ተጨማሪ ቶፒንግ ለብቻው በዋጋ ይጻፉ።
• ሻይ መካተቱን ይግለጹ፤ እንግዶች ብዙውን ጊዜ ፓንኬኩንና ሻዩን አንድ ላይ ያዛሉ።
• በትዕዛዝ የሚዘጋጅ ከሆነ ይግለጹ፤ እንግዶች ከድስቱ ትኩስ እንደሚደርሳቸው እንዲያውቁ።