Malawax

Malawax ialah penkek nipis, lembut dan digoreng dalam kuali dari Somalia, biasanya dimakan untuk sarapan pagi bersama teh.

Ia ialah hidangan yang ringkas: tepung, air, yis dan sedikit gula membentuk doh yang lembut, yang dinipiskan dalam kuali dan dimasak sehingga bintik-bintik keemasan kelihatan di kedua-dua belah. Rasanya yang ringan menjadikannya pasangan yang sesuai untuk teh manis yang dihidangkan bersamanya, dan ia paling kerap dibuat segar pada waktu pagi.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh ini terdiri daripada tepung, air, yis, gula dan sedikit minyak sayuran, yang dicampur menjadi doh lembut dan dibiarkan naik sebentar. Tukang masak menyapukannya dengan nipis ke atas kuali panas yang disapu minyak, lalu memasaknya sehingga permukaannya set dan bintik-bintik perang kecil muncul di bahagian bawah. Ia dibalik sekali dan keluar pucat, lembut dan lentur, dengan kerak yang sangat nipis. Sesetengah rumah menggunakan minyak sapi atau mentega sebagai ganti minyak sayuran, yang mengubah kedua-dua rasa dan kandungan tenusu, jadi resipinya berbeza dari dapur ke dapur.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dari kuali, dilipat atau digulung semasa masih lembut.
• Bersama teh manis, minuman pagi yang biasa, yang sering berkrim dan berempah di rumah-rumah Somalia.
• Biasa, atau dengan gula atau madu dititiskan di atasnya untuk rasa manis.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakannya sebagai Malawax (penkek Somalia) dan nyatakan bahawa ia diperbuat daripada tepung gandum.
• Tandakan gandum. Jika ia dimasak dengan mentega atau minyak sapi, tandakan susu juga, dan nyatakan lemak yang digunakan di dapur anda.
• Senaraikan bentuk standard dahulu: biasa, atau dengan gula atau madu. Harga sebarang intiman atau tambahan topping sebagai item berasingan.
• Nyatakan sama ada teh termasuk, kerana tetamu sering memesan penkek dan teh bersama.
• Jika ia dimasak mengikut pesanan, nyatakannya supaya tetamu tahu ia akan sampai segar dari kuali.