Malawax

Malawax on ohut, pehmeä, pannulla paistettu pannukakku Somaliasta, jota syödään yleensä aamiaisella teen kanssa.

Se on yksinkertainen ruoka: jauho, vesi, hiiva ja hieman sokeria muodostavat löysän taikinan, joka levitetään ohueksi pannulle ja paistetaan, kunnes molemmille puolille ilmestyy kultaisia täpliä. Mieto maku sopii hyvin makean teen kanssa, ja sitä valmistetaan useimmiten aamulla tuoreena.

Mitä se oikeastaan on

Taikina tehdään jauhoista, vedestä, hiivasta, sokerista ja mitallisesta kasviöljyä. Pehmeäksi taikinaksi sekoitettu seos kohotetaan lyhyen aikaa. Kokki levittää taikinan ohueksi kuumalle, öljyllä rasvatulle pannulle ja paistaa sitä, kunnes pinta kiinteytyy ja pohjapuolelle ilmestyy pieniä ruskeita täpliä. Se käännetään kerran, ja valmis pannukakku on vaalea, pehmeä ja taipuisa, ja sen kuori on hyvin ohut. Jotkut kotitaloudet käyttävät öljyn sijaan ghee-voita tai voita, mikä muuttaa sekä makua että maitotuotesisältöä, joten resepti vaihtelee keittiöstä toiseen.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana pannulta, taitettuna tai kääröön rullattuna vielä pehmeänä.
• Makean teen kanssa, joka on tavallinen aamujuoma ja somalialaisissa kodeissa usein maidollinen ja mausteinen.
• Sellaisenaan tai sokerilla tai hunajalla makeutettuna.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä se muodossa Malawax (somalialainen pannukakku) ja ilmoita, että se on valmistettu vehnäjauhosta.
• Merkitse vehnä allergeeniksi. Jos se paistetaan voilla tai ghee-voilla, merkitse myös maito ja kerro, mitä rasvaa keittiösi käyttää.
• Luettele perusmuoto ensin: sellaisenaan tai sokerilla tai hunajalla. Hinnoittele täyte tai ylimääräinen päällyste erillisenä tuotteena.
• Kerro, onko tee mukana, sillä vieraat tilaavat usein pannukakun ja teen yhdessä.
• Jos se valmistetaan tilauksesta, kerro se, jotta vieraat tietävät sen tulevan suoraan pannulta tuoreena.