Malawax

A malawax vékony, puha, serpenyőben sült palacsinta Szomáliából, amelyet általában reggelire fogyasztanak teával.

Egyszerű étel: liszt, víz, élesztő és egy kevés cukor laza tésztát alkot, amelyet a serpenyőben vékonyra terítenek, és addig sütnek, amíg mindkét oldalán aranyló foltok nem jelennek meg. Enyhe íze jól kiegészíti a mellé tálalt édes teát, és leggyakrabban reggel, frissen készítik.

Mi is ez valójában

A tészta lisztből, vízből, élesztőből, cukorból és egy kevés növényi olajból készül; puha tésztává gyúrják, majd rövid ideig kelesztik. A szakács hígan elteríti forró, olajjal kikent serpenyőben, és addig sütik, amíg a felülete megdermed, alul pedig apró barna foltok jelennek meg. Egyszer megfordítják, és halványan, puhán, hajlékonyan kerül ki a serpenyőből, alig van héja. Egyes háztartásokban olaj helyett ghít vagy vajat használnak, ami az ízt és a tejtartalmat is megváltoztatja, ezért a recept konyhánként eltérő.

Hogyan tálalják

• Forrón a serpenyőből, összehajtva vagy feltekerve, amíg még puha.
• Édes teával, ami a szokásos reggeli ital, szomáli otthonokban gyakran tejes és fűszeres.
• Simán, vagy cukorral, illetve mézzel megkenve az édesebb ízért.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg malawaxként (szomáli palacsinta), és jelezd, hogy búzalisztből készül.
• Jelöld a búzát. Ha vajban vagy ghíben sütitek, jelöld a tejet is, és írd le, melyik zsírt használja a konyhád.
• Az alapváltozatot sorold fel elsőként: simán, vagy cukorral, illetve mézzel. Minden töltelléket vagy extra feltétet külön tételként, külön árral tüntess fel.
• Jelezd, hogy a tea benne van-e az árban, mert a vendégek gyakran együtt rendelik a palacsintát és a teát.
• Ha rendelésre készül, írd ezt ki, hogy a vendégek tudják: frissen, a serpenyőből érkezik.