ملاواکس

ملاواکس پنکیکی نازک، نرم و تابه‌ای از سومالی است که معمولاً برای صبحانه همراه با چای خورده می‌شود.

این غذا ساده است: آرد، آب، مخمر و کمی شکر خمیری شل می‌سازند که در تابه پهن می‌شود و آن‌قدر پخته می‌شود تا لکه‌های طلایی روی هر دو طرف ظاهر شوند. طعم ملایم آن همراهی ساده برای چای شیرینی است که با آن سرو می‌شود و بیشتر اوقات صبح تازه درست می‌شود.

واقعاً چیست

خمیر از آرد، آب، مخمر، شکر و مقداری روغن نباتی تشکیل شده که به خمیری نرم تبدیل می‌شود و مدت کوتاهی به حال خود گذاشته می‌شود تا برآید. آشپز آن را نازک روی تابه داغ و روغن‌مالی‌شده پخش می‌کند و می‌پزد تا سطحش بسته شود و لکه‌های قهوه‌ای کوچکی زیرش ظاهر شوند. یک بار برگردانده می‌شود و کم‌رنگ، نرم و انعطاف‌پذیر بیرون می‌آید، با پوسته‌ای بسیار کم. برخی خانواده‌ها به‌جای روغن از گی یا کره استفاده می‌کنند که هم طعم و هم مقدار لبنیات آن را تغییر می‌دهد، بنابراین دستور پخت از آشپزخانه‌ای به آشپزخانهٔ دیگر فرق دارد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ از تابه، تا‌شده یا لوله‌شده تا وقتی هنوز نرم است.
• همراه با چای شیرین، نوشیدنی معمول صبحگاهی که در خانه‌های سومالیایی اغلب شیری و با ادویه است.
• ساده، یا با شکر یا عسل روی آن برای شیرینی بیشتر.

چگونه در منو بنویسیم

• نام آن را ملاواکس (پنکیک سومالیایی) بگذارید و ذکر کنید که با آرد گندم تهیه می‌شود.
• گندم را اعلام کنید. اگر با کره یا گی پخته می‌شود، شیر را هم اعلام کنید و بگویید آشپزخانه از کدام چربی استفاده می‌کند.
• شکل استاندارد را اول فهرست کنید: ساده، یا با شکر یا عسل. هر مواد پرکننده یا تاپینگ اضافی را به‌عنوان قلم جداگانه قیمت‌گذاری کنید.
• بگویید چای شامل هست یا نه، چون مهمان‌ها اغلب پنکیک و چای را با هم سفارش می‌دهند.
• اگر به‌سفارش پخته می‌شود، این را بگویید تا مهمان بداند که تازه از تابه می‌رسد.