Malawax

Malawax 是一种来自索马里的薄而软的煎饼，通常配茶作为早餐食用。

这是一道做法简单的菜：面粉、水、酵母和少许糖调成稀软的面团，在锅中摊薄，煎到两面都出现金黄色斑点即可。它味道温和，正好与配食的甜茶相衬，多在清晨现做。

究竟是什么

面团由面粉、水、酵母、糖和适量植物油混合揉成软面，略作发酵。厨师将其薄薄地摊在涂了油的热锅中，煎至表面定型、底面出现小块棕色斑点，翻面一次，出锅时颜色浅淡、质地柔软有韧性，几乎没有硬壳。有些家庭用酥油或黄油代替植物油，这会改变风味和乳制品含量，因此各家做法不尽相同。

如何供应

• 趁热出锅，软时折叠或卷起食用。
• 搭配甜茶，这是常见的早间饮品，在索马里家庭中通常加奶并带有香料。
• 原味，或撒上糖、淋上蜂蜜增加甜度。

菜单上怎么写

• 写作 Malawax（索马里薄饼），并注明以小麦面粉制成。
• 标注小麦过敏原。若以黄油或酥油煎制，还需标注乳制品，并说明后厨使用何种油脂。
• 将标准做法（原味或加糖/蜂蜜）列在首位。额外馅料或配料应作为单独项目定价。
• 说明是否含茶，因为客人常会同时点煎饼和茶。
• 若为现点现做，请注明，让客人知道它会刚出锅送到他们面前。