Malawax

Malawax je tanka, mehka palačinka iz Somalije, pečena v ponvi, po navadi zaužita za zajtrk s čajem.

Gre za preprosto jed: moka, voda, kvas in malo sladkorja tvorijo rahlo testo, ki se v ponvi tanko razlije in peče, dokler na obeh straneh ne nastanejo zlate pike. Njen blag okus je preprost spremljevalec sladkega čaja, ki ga postrežemo ob njej, pripravi pa se najpogosteje sveža zjutraj.

Kaj pravzaprav je

Testo sestavljajo moka, voda, kvas, sladkor in določena količina rastlinskega olja. Zmes se zamesi v mehko testo in na kratko pusti vzhajati. Kuharica ga tanko razporedi po vroči ponvi, namazani z oljem, in peče, dokler površina ne strdi in se spodaj ne pojavijo majhne rjave lise. Obrne se enkrat in pride iz ponve svetla, mehka in prožna, z zelo malo skorje. Nekatera gospodinjstva namesto olja uporabljajo ghee ali maslo, kar spremeni tako okus kot količino mlečnih sestavin, zato se recept od kuhinje do kuhinje razlikuje.

Kako se postreže

• Vroče iz ponve, prepognjeno ali zvito, dokler je še mehko.
• S sladkim čajem, običajno jutranjo pijačo, ki je v somalijskih domovih pogosto mleč in začinjen.
• Preprosto ali s sladkorjem ali medom, ki se po njej pokaplja za več sladkobe.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Poimenujte ga Malawax (somalijska palačinka) in navedite, da je pripravljen iz pšenične moke.
• Označite pšenico. Če se peče na maslu ali gheeju, označite tudi mleko in navedite, katero maščobo uporablja vaša kuhinja.
• Najprej navedite standardno obliko: preprosto ali s sladkorjem ali medom. Morebitni nadev ali dodatni preliv navedite kot ločeno postavko z lastno ceno.
• Navedite, ali je čaj vključen, saj gostje palačinko in čaj pogosto naročijo skupaj.
• Če se peče po naročilu, to navedite, da gostje vedo, da bo prišla sveža iz ponve.