Malawax

มาลาวักซ์คือแพนเค้กบาง นุ่ม ทอดในกระทะจากประเทศโซมาเลีย มักรับประทานเป็นอาหารเช้าคู่กับชา

เป็นอาหารที่ทำไม่ยาก ใช้แป้งสาลี น้ำ ยีสต์ และน้ำตาลเล็กน้อยผสมเป็นแป้งเหลวๆ แล้วเทให้บางในกระทะจนสุกและมีจุดสีทองขึ้นทั้งสองด้าน รสชาติอ่อนๆ ของมันจึงเข้ากับชาหวานที่เสิร์ฟคู่กันได้ดี และมักทำสดใหม่ในตอนเช้า

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งประกอบด้วยแป้งสาลี น้ำ ยีสต์ น้ำตาล และน้ำมันพืชในปริมาณหนึ่ง นวดจนเป็นแป้งนุ่ม แล้วพักให้ฟูขึ้นเล็กน้อย ผู้ทำจะเกลี่ยแป้งให้บางบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมันไว้ แล้วทอดจนผิวเซ็ตตัวและเห็นจุดสีน้ำตาลเล็กๆ ด้านล่าง จากนั้นพลิกกลับเพียงครั้งเดียว ได้แพนเค้กสีอ่อน นุ่ม และยืดหยุ่น โดยมีเปลือกกรอบน้อยมาก บางครัวเรือนใช้ซอสเนยใสหรือเนยแทนน้ำมัน ซึ่งเปลี่ยนทั้งกลิ่นรสและปริมาณผลิตภัณฑ์นม สูตรจึงแตกต่างกันไปในแต่ละครัว

เสิร์ฟอย่างไร

• ร้อนๆ จากกระทะ พับหรือม้วนขณะยังนุ่มอยู่
• คู่กับชาหวาน เครื่องดื่มยามเช้าที่ทั่วไป ซึ่งในครัวเรือนโซมาลีมักผสมนมและเครื่องเทศ
• ทานเปล่าๆ หรือราด “น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง” เพิ่มความหวาน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อว่า มาลาวักซ์ (แพนเค้กโซมาลี) และระบุว่าทำจากแป้งสาลี
• ระบุแป้งสาลีเป็นสารก่อภูมิแพ้ หากทอดด้วยเนยหรือซอสเนยใส ให้ระบุนมด้วย และบอกว่าครัวของคุณใช้ไขมันชนิดใด
• แสดงรูปแบบมาตรฐานก่อน คือแบบเปล่าๆ หรือแบบราดน้ำตาล/น้ำผึ้ง ไส้หรือท็อปปิ้งเพิ่มเติมควรตั้งราคาเป็นรายการแยกต่างหาก
• ระบุว่ารวมชาหรือไม่ เพราะลูกค้ามักสั่งแพนเค้กและชาพร้อมกัน
• หากทำตามออเดอร์ ให้ระบุไว้ เพื่อให้ลูกค้าทราบว่าจะได้รับแพนเค้กที่ทอดสดจากกระทะ