Malawax

Malawax është një pankekë e hollë, e butë, e skuqur në tigan nga Somalia, zakonisht e hahet për mëngjes me çaj.

Është një gatim i thjeshtë: miell, ujë, maja dhe pak sheqer formojnë një brumë të lirshëm që hollohet në tigan dhe pjekët derisa pika të arta shfaqen në të dy anët. Shija e saj e butë e bën një shoqëruese të thjeshtë për çajin e ëmbël që shërbehet me të, dhe shpesh përgatitet e freskët në mëngjes.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi përbëhet nga miell, ujë, maja, sheqer dhe një sasi vaj vegjetal, të përzier në një brumë të butë dhe lënë të fryhet për pak kohë. Gatuesi e shtrin hollë në një tigan të nxehtë, të lyer me vaj, dhe e pjek derisa sipërfaqja të ngjitet dhe të shfaqen pika kafe të vogla poshtë. Kthehet një herë dhe del e zbehtë, e butë dhe e lëvizshme, me shumë pak kore. Disa familje përdorin gjalpë ose ghee në vend të vajit, gjë që ndryshon si shijen ashtu edhe përmbajtjen e qumështit, prandaj receta ndryshon nga kuzhina në kuzhinë.

Si shërbehet

• Të nxehta nga tigani, të palosura ose të mbështjella ndërsa janë ende të buta.
• Me çaj të ëmbël, pijen e zakonshme të mëngjesit, që në shtëpitë somaleze shpesh është me qumësht dhe erëza.
• Të thjeshta, ose me sheqer apo mjaltë të hedhur sipër për ëmbëlsi.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni si Malawax (pankekë somaleze) dhe thoni që është bërë me miell gruri.
• Shënoni grurin. Nëse gatuhet me gjalpë ose ghee, shënoni edhe qumështin dhe thoni cilën yndyrë përdor kuzhina juaj.
• Listoni formën standarde së pari: e thjeshtë, ose me sheqer apo mjaltë. Vendosni çmim për çdo mbushje ose shtesë si artikull të veçantë.
• Thoni nëse çaji është i përfshirë, pasi klientët shpesh e porosisin pankekun dhe çajin së bashku.
• Nëse gatuhet me porosi, thuajeni këtë, që klientët të dinë se do të arrijë i freskët nga tigani.