მალავახი

მალავახი არის თხელი, რბილი, ტაფაზე შემწვარი პანკეიკი სომალიდან, რომელსაც ჩვეულებრივ საუზმედ, ჩაისთან ერთად მიირთმევენ.

ეს მარტივი კერძია: ფქვილი, წყალი, საფუარი და ცოტა შაქარი ქმნის თხევად ცომს, რომელსაც ცხელ ტაფაზე თხელად ასხამენ და აცხობენ მანამ, სანამ ორივე მხარეს ოქროსფერი ლაქები არ გამოჩნდება. მისი ნაზი გემო კარგად უხდება თან მირთმეულ ტკბილ ჩაის, და მას ყველაზე ხშირად დილით, სადილის წინ ამზადებენ ახლად.

სინამდვილეში რა არის

ცომი მზადდება ფქვილისგან, წყლისგან, საფურისგან, შაქრისგან და ზომიერი რაოდენობის მცენარეული ზეთისგან. მას არბილებენ და მოკლე ხნით აყენებენ ასადუღებლად. მზარეული ცომს თხელად ათავსებს ცხელ, ზეთით წასმულ ტაფაზე და აცხობს მანამ, სანამ ზედაპირი არ გამყარდება და ქვედა მხარეს პატარა ყავისფერი ლაქები არ გამოჩნდება. მას ერთხელ გადმოაბრუნებენ და ის გამოდის ღია ფერის, რბილი და მოქნილი, თითქმის უქერქოდ. ზოგიერთი ოჯახი ზეთის ნაცვლად იყენებს კარაქს ან ხაშს, რაც ცვლის როგორც გემოს, ისე რძის პროდუქტების შემცველობას, ამიტომ რეცეპტი სხვადასხვა სამზარეულოში განსხვავდება.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი ტაფიდან, დაკეცილი ან დახვეული, სანამ ჯერ კიდევ რბილია.
• ტკბილი ჩაით, რომელიც დილის ჩვეულებრივი სასმელია და სომალურ ოჯახებში ხშირად რძიანი და სანელებლებიანი მზადდება.
• უბრალოდ, ან შაქრითა და თაფლით, რომლებსაც ზემოდან ასხამენ ტკბილი გემოსთვის.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ როგორც მალავახი (სომალური ბლინი) და მიუთითეთ, რომ მზადდება ხორბლის ფქვილისგან.
• აღნიშნეთ ხორბალი. თუ მზადდება კარაქში ან ხაშში, აღნიშნეთ ასევე რძეც და მიუთითეთ, რომელ ცხიმს იყენებს თქვენი სამზარეულო.
• ჯერ ჩამოთვალეთ სტანდარტული ვარიანტი: უბრალო, ან შაქრითა და თაფლით. ნებისმიერი შიგთავსი ან დამატებითი სხვა ინგრედიენტი მიუთითეთ ცალკე პოზიციად ფასით.
• მიუთითეთ, შედის თუ არა ჩაი, რადგან სტუმრები ხშირად ბლინს და ჩაის ერთად უკვეთავენ.
• თუ მზადდება შეკვეთისამებრ, ეს აღნიშნეთ, რომ სტუმრებმა იცოდნენ, რომ კერძი ტაფიდან პირდაპირ ახალი მიდის მაგიდასთან.