Malawax

Malawax е тънка, мека, пържена в тиган палачинка от Сомалия, обикновено консумирана за закуска с чай.

Ястието е просто: брашно, вода, мая и малко захар образуват ридко тесто, което се разтяга в тигана и се пече, докато от двете страни се появят златисти точици. Неутралният му вкус го прави подходяща основа за сладкия чай, с който се сервира, и най-често се приготвя прясно сутрин.

Какво е всъщност

Тестото се приготвя от брашно, вода, мая, захар и известно количество растително масло, смесени в меко тесто, което се оставя за кратко да втаса. Готвачът го разстила тънко в горещ тиган, намазан с масло, и го пече, докато повърхността се стегне и отдолу се появят малки кафяви петна. Обръща се веднъж и излиза бледа, мека и гъвкава, с много малко коричка. Някои домакинства използват гхи или масло вместо растително масло, което променя както вкуса, така и съдържанието на млечни продукти, затова рецептата варира от кухня към кухня.

Как се сервира

• Топла, направо от тигана, сгъната или навита, докато е още мека.
• Със сладък чай, обичайната сутрешна напитка, която в сомалийските домове често е с мляко и подправки.
• Чиста или поръсена със захар или мед за още сладост.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте го Malawax (сомалийска палачинка) и посочете, че е приготвен от пшенично брашно.
• Маркирайте пшеницата (глутен). Ако се готви в масло или гхи, маркирайте и млякото и посочете каква мазнина използва кухнята ви.
• Първо изброявайте основния вариант: чист или със захар или мед. Цената на всяка начинка или допълнителна добавка посочете като отделен артикул.
• Уточнете дали чаят е включен, тъй като гостите често поръчват палачинката и чая заедно.
• Ако се приготвя по поръчка, посочете това, за да знаят гостите, че ще пристигне прясна от тигана.