Malawax

Malawax adalah panekuk tipis, lembut, dan digoreng di wajan dari Somalia, biasanya disantap untuk sarapan bersama teh.

Ini hidangan sederhana: tepung, air, ragi, dan sedikit gula membentuk adonan encer yang dipipihkan di wajan lalu dimasak sampai bintik keemasan muncul di kedua sisi. Rasanya yang netral menjadikannya pendamping yang pas untuk teh manis yang disajikan bersamanya, dan panekuk ini paling sering dibuat segar di pagi hari.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonannya terdiri dari tepung, air, ragi, gula, dan sejumlah minyak sayur, diaduk menjadi adonan lembut lalu didiamkan sebentar agar mengembang. Juru masak menuangkannya tipis-tipis ke wajan panas yang sudah diolesi minyak, lalu memasaknya sampai permukaannya mengeras dan bintik cokelat kecil muncul di bagian bawah. Panekuk dibalik sekali dan keluar dalam kondisi pucat, lembut, dan lentur, dengan kulit yang sangat tipis. Sebagian rumah tangga menggunakan ghee atau mentega sebagai pengganti minyak, yang mengubah rasa sekaligus kandungan susunya, sehingga resepnya bervariasi dari dapur ke dapur.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas langsung dari wajan, dilipat atau digulung selagi masih lembut.
• Dengan teh manis, minuman pagi yang biasa, yang di rumah tangga Somalia sering berisi susu dan rempah.
• Polos, atau dengan gula atau madu yang dituangkan di atasnya untuk rasa manis.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis namanya sebagai Malawax (panekuk Somalia) dan nyatakan bahwa dibuat dengan tepung terigu.
• Beri tanda untuk terigu. Jika dimasak dengan mentega atau ghee, beri tanda juga untuk susu, dan sebutkan lemak apa yang digunakan dapur Anda.
• Cantumkan bentuk standarnya lebih dulu: polos, atau dengan gula atau madu. Beri harga isian atau topping tambahan sebagai item terpisah.
• Nyatakan apakah teh sudah termasuk, karena tamu sering memesan panekuk dan teh sekaligus.
• Jika dimasak sesuai pesanan, sebutkan hal itu agar tamu tahu panekuk akan datang langsung dari wajan dalam kondisi segar.