Malawax

Ang malawax ay manipis, malambot, at piniritong pancake mula sa Somalia, na karaniwang kinakain tuwing almusal kasama ng tsaa.

Simple lang ang ulam na ito: harina, tubig, yeast, at kaunting asukal ang bumubuo sa malambot na masa na pinipisa sa kawali hanggang lumitaw ang gintong batik sa magkabilang gilid. Banayad ang lasa nito kaya bagay itong kasama ng matamis na tsaang inihahain dito, at kadalasang ginagawa ito nang sariwa tuwing umaga.

Ano ba talaga ito

Ang masa ay binubuo ng harina, tubig, yeast, asukal, at kaunting vegetable oil. Hinahalo ito hanggang maging malambot at iniiwan saglit para tumubo. Ikinakalat ito nang manipis ng nagluluto sa mainit na kawaling may mantika at niluluto hanggang tumigas ang ibabaw at lumitaw ang maliliit na kayumangging batik sa ilalim. Binabaligtad ito minsan, at lumalabas itong maputla, malambot, at nababaluktot, na halos walang matigas na balat. May ilang sambahayan na gumagamit ng ghee o mantikilya sa halip na mantika, na nagbabago sa lasa at sa nilalamang gatas nito, kaya nag-iiba ang resipe mula sa kusina patungo sa kusina.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, tinupi o ginulong habang malambot pa.
• Kasama ng matamis na tsaa, ang karaniwang inumin tuwing umaga, na madalas may gatas at pampalasa sa mga tahanang Somali.
• Plain, o may asukal o pulot na ibinuhos sa ibabaw para mas matamis.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangalan bilang Malawax (Somaling pancake) at sabihing gawa ito sa harina ng trigo.
• Markahan ang trigo. Kung niluto sa mantikilya o ghee, markahan din ang gatas, at sabihin kung aling taba ang ginagamit ng kusina ninyo.
• Ilista muna ang karaniwang uri: plain, o may asukal o pulot. Ipresyo ang anumang palaman o dagdag na topping bilang hiwalay na item.
• Sabihin kung kasama ang tsaa, dahil madalas magkasamang umorder ang mga bisita ng pancake at tsaa.
• Kung niluluto ito kapag inorder, sabihin ito para malaman ng mga bisita na darating itong sariwa mula sa kawali.