Malawax

மலாவாக்ஸ் என்பது சோமாலியாவிலிருந்து வரும் மெல்லிய, மென்மையான, வாணலியில் வறுத்த ஒரு பான்கேக் ஆகும். இது பொதுவாக தேநீருடன் காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது.

இது ஒரு எளிய உணவு: மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு தளர்வான மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. அதை வாணலியில் மெல்லியதாகப் பரப்பி, இரு பக்கங்களிலும் பொன்னிறப் புள்ளிகள் தோன்றும் வரை வேகவைக்கின்றனர். அதன் லேசான சுவை, அதனுடன் பரிமாறப்படும் இனிப்பு தேநீருக்கு ஏற்ற துணையாக அமைகிறது. இது பெரும்பாலும் காலையில் புதிதாகவே செய்யப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் ஒரு அளவு தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கலந்து மென்மையான மாவாகப் பிசைந்து, சிறிது நேரம் புளிக்க விடுகின்றனர். சமையல்காரர் அதை எண்ணெய் தடவிய சூடான வாணலியில் மெல்லியதாகப் பரப்பி, மேற்பரப்பு இறுகி அடியில் சிறிய பழுப்புப் புள்ளிகள் தோன்றும் வரை வேகவைக்கிறார். ஒரு முறை திருப்பிப் போட்டால், அது மிகக் குறைந்த மேலோட்டத்துடன் வெளிர் நிறமாகவும் மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் வெளிவரும். சில வீடுகளில் எண்ணெய்க்குப் பதிலாக நெய் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சுவையையும் பால் பொருளின் அளவையும் மாற்றுகிறது, எனவே ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் செய்முறை மாறுபடுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வாணலியிலிருந்து சூடாக, இன்னும் மென்மையாக இருக்கும்போதே மடித்தோ சுருட்டியோ பரிமாறப்படுகிறது.
• இனிப்பு தேநீருடன், இது வழக்கமான காலை பானம். சோமாலி வீடுகளில் இது பெரும்பாலும் பாலுடனும் மசாலாவுடனும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
• வெறுமனே, அல்லது இனிப்புக்காக மேலே சர்க்கரை அல்லது தேன் தூவி.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மலாவாக்ஸ் (சோமாலி பான்கேக்) என்று பெயரிட்டு, இது கோதுமை மாவில் தயாரிக்கப்பட்டது என்று குறிப்பிடவும்.
• கோதுமையைக் குறிக்கவும். வெண்ணெய் அல்லது நெய்யில் சமைக்கப்பட்டால், பாலையும் குறிக்கவும், உங்கள் சமையலறை எந்தக் கொழுப்பைப் பயன்படுத்துகிறது என்பதையும் தெரிவிக்கவும்.
• நிலையான வகையை முதலில் பட்டியலிடவும்: வெறுமனே, அல்லது சர்க்கரை அல்லது தேனுடன். ஏதேனும் நிரப்பு அல்லது கூடுதல் மேல்பூச்சுக்கு தனி விலை நிர்ணயிக்கவும்.
• தேநீர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் விருந்தினர்கள் பெரும்பாலும் பான்கேக்கையும் தேநீரையும் சேர்த்து ஆர்டர் செய்கின்றனர்.
• ஆர்டருக்கு ஏற்ப சமைக்கப்பட்டால் அதைத் தெரிவிக்கவும், அதனால் வாணலியிலிருந்து புதிதாக வரும் என்பதை விருந்தினர்கள் அறிவார்கள்.