Звідки походить страва «Chicken 65»?

Страва «Chicken 65» — країна походження: Індія.

З чого готують страву «Chicken 65»?

Курятина, йогурт, імбир, часник, чилі, листя карі, кукурудзяний крохмаль, рисове борошно.

Chicken 65

Chicken 65 це індійська закуска з фритюру з шматочків курки без кісток, маринованих у йогурті, імбирі, часнику та чилі, смажених і змішаних з листям карі та зеленим чилі.

Також відоме як: Chicken Sixty-Five · Chicken 65 індійська · Курка з чилі 65

Алергени й декларації

Містить

Молоко (включно з лактозою)

Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Chicken 65 це південноіндійська закуска з невеликих шматочків курки без кісток, які маринують і смажать у фритюрі до хрусткості. Страва отримала назву через історію свого походження і зараз поширена в індійських ресторанах.

Що це насправді

Chicken 65 готують з курки без кісток, нарізаної шматочками на один укус, які маринують у йогурті, імбирі, часнику, меленому червоному чилі, куркумі та рисовому борошні або кукурудзяному крохмалі з додаванням солі. Шматочки обвалюють у трохи більшій кількості борошна і смажать у фритюрі до золотистого кольору. Класичне завершення це швидке обсмажування на гарячій сковороді з листям карі, зеленим чилі, а іноді смаженим часником або трохи гхі.

Походження страви спірне. Одні джерела пов’язують її з готелем Buhari у Ченнаї, інші з кухнею Аспі Джайванта в Мадрасі. Назву зазвичай пояснюють числом 65, але єдиного пояснення немає. Chicken 65 відрізняється від тікки, яку запікають на шампурах у тандурі, і від Chilli Chicken, індо-китайської страви з куркою в соусі з перцем і зеленою цибулею. Класична Chicken 65 суха й червона, без соусу.

Як подають

Подають гарячою як закуску, зазвичай з нарізаною цибулею, скибочками лимона та м’ятним чатні.
Їдять руками або виделкою, часто з холодним напоєм чи як доповнення до страви з рисом і дал.
Іноді подають як снек до напоїв або як вуличну їжу, на тарілці з кількома зеленими перцями зверху.
Зазвичай їдять одразу, адже оболонка швидко м’якне, якщо страва постоїть.

Як зазначити в меню

Вкажіть основні інгредієнти: курка без кісток, маринад на йогурті, листя карі та зелене чилі.
Позначте МОЛОКО (йогурт) і зазначте, що страву смажать у олії, а в паніровці використано пшеничне борошно, якщо воно є.
Вкажіть рівень гостроти, оскільки страва зазвичай гостра, і те, чи подають її сухою чи з соусом.
Уточніть, чи це версія з кісткою, чи без неї. Класична версія без кісток.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Chicken 65»?: Chicken 65 це індійська закуска з фритюру з шматочків курки без кісток, маринованих у йогурті, імбирі, часнику та чилі, смажених і змішаних з листям карі та зеленим чилі.
Звідки походить страва «Chicken 65»?: Страва «Chicken 65» — країна походження: Індія.
З чого готують страву «Chicken 65»?: Курятина, йогурт, імбир, часник, чилі, листя карі, кукурудзяний крохмаль, рисове борошно.
Які алергени містить страва «Chicken 65»?: Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).
Які ще назви має страва «Chicken 65»?: Chicken Sixty-Five, Chicken 65 індійська, Курка з чилі 65.