Chicken 65

Chicken 65 është një meze jugore indiane me copa të vogla pule pa kocka, të marinuara dhe të skuqura thellë deri sa të bëhen kërcitëse. Gatimi e merr emrin nga historia e origjinës së tij dhe sot është i zakonshëm në restorantet indiane.

Çfarë është në të vërtetë

Chicken 65 bëhet nga pulë pa kocka e prerë në copa sa një kafshatë dhe e marinuar në kos, xhenxhefil, hudhër, pluhur spec i kuq, tërmeric dhe miell orizi ose miell misri, me kripë të shtuar. Copat mbulohen me pak miell shtesë dhe skuqen thellë deri sa të marrin ngjyrë të artë. Përfundimi klasik është një përzierje e shpejtë në një tigan të nxehtë me gjethe kerri, speca jeshilë dhe ndonjëherë hudhër të skuqur ose pak ghee.

Origjina është e diskutueshme. Disa burime e lidhin gatimin me Buhari Hotel në Çenai dhe me kuzhinën e Aspi Jaywant në Madras, ndërsa emri shpjegohet zakonisht me numrin 65, megjithëse nuk ka një shpjegim të vetëm të pranuar. Chicken 65 ndryshon nga tikka, që pjekët në shufra mbi presh në një tandoor, dhe nga Chilli Chicken, gatimi indo-kinez me pulë me salcë, speca dhe qepë jeshile. Chicken 65 klasik është i thatë dhe i kuq, pa salcë.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë si meze, zakonisht me qepë të prerë, feta limoni dhe salcë nenexhiku.
• Hahet me duar ose me pirun, shpesh me një pije të freskët ose si shoqërues i një vakti me oriz dhe dal.
• Ndonjëherë shërbehet si meze bari ose ushqim rruge, në një pjatë me disa speca jeshilë të shpërndarë sipër.
• Zakonisht hahet menjëherë, sepse mbulesa zbut kur qëndron.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë: pulë pa kocka, marinadë me kos, gjethe kerri dhe spec jeshil.
• Shënoni QUMËSHTIN (kos) dhe, nëse përdoret miell, GRURIN në mbulesë, sepse gatimi skuqet në vaj.
• Tregoni nivelin e nxehtësisë, pasi gatimi zakonisht është pikant, dhe nëse shërbehet i thatë ose me salcë.
• Specifikoni nëse versioni është me kocka ose pa kocka; klasiku është pa kocka.