Chicharrón de Pollo

Chicharrón de pollo — це домініканська курка, порізана на шматки, замаринована в лаймовому соку, часнику й орегано та смажена у фритюрі до хрусткості.

Chicharrón — іспанське слово, яким називають смажену свинину, наприклад шкварки або смажену свинячу грудинку, і назва збереглася за цією стравою, хоча її готують із курки. Це поширена смажена страва в домініканських меню, яку подають гарячою як основну.

Що це насправді

Шматки курки замочують у маринаді з лаймового соку, часнику, орегано та солі, потім відціджують і смажать у глибокій олії, доки шкірка й краї не стануть золотистими та хрусткими. Маринад просочує м'ясо наскрізь, тож смак не залежить від соусу. Рецепти відрізняються частиною курки, тривалістю маринування та тим, чи використовують легке обсмажування в борошні.

У ній немає свинини. Слово описує хрусткий спосіб смаження, а не м'ясо.

Як подають

• Гарячою, одразу з фритюра, з дольками лайма, які вичавлюють зверху.
• Зазвичай з рисом, смаженим зеленим плантаном і простим салатом.
• Їдять руками або прибором, залежно від частини курки та обстановки.

Як зазначити в меню

• Назвіть білок і частину: шматки курки, на кістці чи без кістки, та вагу порції, якщо продаєте за розміром.
• Вкажіть, що страву marinated...