Chicken 65

Chicken 65 ni kianzio cha Kusini mwa India kinachotengenezwa kwa vipande vidogo vya kuku asiye na mifupa, vilivyochanganywa viungo kisha kukaangwa kwa mafuta mengi hadi viwe vikavu na vya crispy. Sahani hii imepewa jina kutokana na hadithi ya asili yake, na sasa ni ya kawaida katika migahawa mingi ya Kihindi.

Kwa kweli ni nini

Chicken 65 hutengenezwa kutokana na kuku asiye na mifupa aliyekatwa vipande vya kuumwa kwa mdomo mmoja, kisha kuchanganywa kwenye mtindi, tangawizi, kitunguu saumu, unga wa pilipili nyekundu, manjano na unga wa mchele au unga wa mahindi, pamoja na chumvi. Vipande hupakwa unga kidogo zaidi kisha kukaangwa kwa mafuta mengi hadi viwe vya dhahabu. Umaliziaji wa kawaida ni kuchanganya haraka vipande hivyo kwenye sufuria yenye moto pamoja na majani ya mrehani, pilipili hoho za kijani na wakati mwingine kitunguu saumu kilichokaangwa au kijiko kidogo cha samli.

Asili ya sahani hii haina uhakika. Baadhi ya simulizi zinaiunganisha na Hoteli ya Buhari ya Chennai na jikoni ya Aspi Jaywant ya Madras, na jina lake mara nyingi hufafanuliwa kwa namba 65, ingawa hakuna maelezo moja yanayokubalika kwa wote. Chicken 65 ni tofauti na tikka, ambayo huchomwa juu ya vijiti katika tanuri la tandoor, na pia ni tofauti na Chilli Chicken, sahani ya Indo-Kichina ya kuku mwenye mchuzi pamoja na pilipili hoho na vitunguu maji vya kijani. Chicken 65 ya kawaida ni kavu na nyekundu, bila mchuzi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa moto kama kianzio, kwa kawaida pamoja na kitunguu kilichokatwa vipande, vipande vya limau na chutney ya mnanaa.
• Huliwa kwa vidole au kwa uma, mara nyingi pamoja na kinywaji baridi au kama nyongeza ya mlo wa wali na dal.
• Wakati mwingine hutolewa kama vitafunio vya baa au chakula cha mtaani, kwenye sahani yenye pilipili hoho chache za kijani zilizotawanywa juu yake.
• Kwa kawaida huliwa mara moja, kwa sababu ukoko wake hulainika ukisimama kwa muda.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viungo vikuu: kuku asiye na mifupa, mchanganyiko wa mtindi, majani ya mrehani na pilipili hoho ya kijani.
• Weka alama ya MAZIWA (mtindi) na eleza kwamba sahani hukaangwa kwa mafuta na kwamba ukoko una unga wa ngano ikiwa unga unatumika.
• Onyesha kiwango cha ukali, kwa kuwa sahani hii kwa kawaida huwa kali, na kueleza kama inatolewa kavu au yenye mchuzi.
• Bainisha kama toleo lina mfupa au ni la kuku asiye na mifupa; la kawaida ni lile lisilo na mifupa.