Gà 65 có nguồn gốc từ đâu?

Gà 65 — quốc gia xuất xứ: Ấn Độ.

Gà 65 làm từ gì?

Thịt gà, sữa chua, gừng, tỏi, ớt, lá cà ri, bột ngô, bột gạo.

Gà 65

Gà 65 là món khai vị chiên giòn kiểu Ấn Độ, làm từ miếng thịt gà không xương ướp sữa chua, gừng, tỏi và ớt, chiên rồi đảo cùng lá cà ri và ớt xanh.

Còn gọi là: Chicken Sixty-Five · Gà 65 kiểu Ấn Độ · Gà 65 ớt

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Gà 65 là món khai vị miền Nam Ấn Độ gồm những miếng thịt gà không xương nhỏ, được ướp và chiên giòn. Món ăn được đặt tên theo câu chuyện nguồn gốc của nó và nay phổ biến ở các nhà hàng Ấn Độ.

Thực chất là gì

Gà 65 được làm từ thịt gà không xương cắt miếng vừa ăn, ướp với sữa chua, gừng, tỏi, bột ớt đỏ, nghệ và bột gạo hoặc bột bắp, thêm muối. Miếng gà được phủ thêm một lớp bột rồi chiên ngập dầu đến khi vàng ươm. Bước hoàn thiện điển hình là đảo nhanh trong chảo nóng với lá cà ri, ớt xanh và đôi khi tỏi phi hoặc một chút bơ ghee.

Nguồn gốc của món ăn còn gây tranh cãi. Có nhiều câu chuyện gắn món này với khách sạn Buhari ở Chennai và với bếp của Aspi Jaywant ở Madras; cái tên “65” thường được giải thích bằng con số này, nhưng chưa có lời giải thích nào được thống nhất. Gà 65 khác với tikka, loại gà nướng xiên trong lò tandoor, và cũng khác với Chilli Chicken, món gà xốt kiểu Ấn-Trung với ớt chuông và hành lá. Gà 65 cổ điển khô và có màu đỏ, không có nước xốt.

Cách phục vụ

Dọn nóng làm món khai vị, thường kèm hành tây thái lát, lát chanh và sốt bạc hà.
Ăn bằng tay hoặc nĩa, thường dùng với đồ uống lạnh hoặc như món ăn kèm trong bữa cơm với cơm và dal.
Đôi khi được phục vụ như món nhắm ở quầy bar hoặc đồ ăn đường phố, trên đĩa rắc thêm vài lát ớt xanh.
Thường ăn ngay, vì lớp áo sẽ mềm đi khi để lâu.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ các nguyên liệu chính: thịt gà không xương, ướp sữa chua, lá cà ri và ớt xanh.
Đánh dấu SỮA (sữa chua) và ghi rõ món được chiên trong dầu, có bột mì trong lớp áo nếu dùng bột mì.
Nêu mức độ cay, vì món thường cay, và cho biết món được dọn khô hay có nước xốt.
Ghi rõ phiên bản có xương hay không xương; bản cổ điển là không xương.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Gà 65 là món gì?: Gà 65 là món khai vị chiên giòn kiểu Ấn Độ, làm từ miếng thịt gà không xương ướp sữa chua, gừng, tỏi và ớt, chiên rồi đảo cùng lá cà ri và ớt xanh.
Gà 65 có nguồn gốc từ đâu?: Gà 65 — quốc gia xuất xứ: Ấn Độ.
Gà 65 làm từ gì?: Thịt gà, sữa chua, gừng, tỏi, ớt, lá cà ri, bột ngô, bột gạo.
Gà 65 chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).
Gà 65 còn được gọi là gì?: Chicken Sixty-Five, Gà 65 kiểu Ấn Độ, Gà 65 ớt.