Chicharrón de Pollo

Chicharrón de pollo என்பது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட டொமினிகன் கோழி, எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் ஓரிகானோவில் ஊறவைக்கப்பட்டு, மொறுமொறுப்பாக ஆழமாக வறுக்கப்படும் உணவாகும்.

Chicharrón என்பது வறுத்த பன்றி இறைச்சியைக் குறிக்கும் ஸ்பானிஷ் சொல்; அதாவது பொரித்த பன்றித் தோல் அல்லது பன்றி வயிற்றுப் பகுதி போன்றவை. இந்த உணவு கோழியில் செய்யப்பட்டாலும் இந்தப் பெயர் அப்படியே நிலைத்திருக்கிறது. டொமினிகன் மெனுக்களில் இது ஒரு பொதுவான வறுத்த தட்டு; சூடாக, முக்கிய உணவாக உண்ணப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

கோழித் துண்டுகள் எலுமிச்சைச் சாறு, பூண்டு, ஓரிகானோ மற்றும் உப்பு கலந்த ஊறல் கலவையில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை வடிகட்டப்பட்டு, தோலும் ஓரங்களும் பொன்னிறமாகி மொறுமொறுப்பாகும் வரை ஆழமான எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. ஊறல் இறைச்சியை உள்ளிருந்தே சுவையூட்டுவதால், சுவைக்கு எந்தச் சாஸும் தேவைப்படுவதில்லை. கோழியின் பாகம், ஊறவைக்கும் நேரம் மற்றும் லேசான மாவுப் பூச்சு பயன்படுத்துவதா என்பதைப் பொறுத்து செய்முறைகள் வேறுபடலாம்.

இதில் பன்றி இறைச்சி எதுவும் இல்லை. இந்தச் சொல் மொறுமொறுப்பான வறுவலைக் குறிக்கிறதே தவிர இறைச்சியை அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வறுவல் சட்டியிலிருந்து சூடாக, மேலே பிழிந்துகொள்ள எலுமிச்சைத் துண்டுகளுடன்.
• பொதுவாக அரிசி, வறுத்த பச்சை வாழைக்காய் மற்றும் எளிய சாலட்டுடன்.
• வெட்டப்பட்ட விதத்தையும் பரிமாறப்படும் சூழலையும் பொறுத்து கைகளால் அல்லது கரண்டி-முள் கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• புரதத்தையும் வெட்டும் விதத்தையும் குறிப்பிடுங்கள்: கோழித் துண்டுகள், எலும்புடன் அல்லது எலும்பில்லாமல், அளவின்படி விற்றால் பகுதியின் எடையும்.
• எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் ஓரிகானோவில் ஊறவைத்து வறுக்கப்படுகிறது என்று சொல்லுங்கள்; அதனால் விருந்தினர்கள் தாங்கள் ஆர்டர் செய்வது என்ன என்பதை அறிவார்கள்.
• உன்னதமான ஊறல் மற்றும் வறுவலில் பொதுவான ஒவ்வாமைப் பொருள் எதுவும் இல்லை; ஆனால் மாவுப் பூச்சு பயன்படுத்தப்படுகிறதா என்று கேளுங்கள், மேலும் கோதுமை, மீன் அல்லது ஓடு உள்ள கடல் உயிரினங்களுடன் பகிரப்படும் வறுவல் சட்டி இருந்தால் அதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• எவை துணை உணவுகளாக வருகின்றன, எவை கூடுதல் கட்டணம் என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; எடுத்துக்காட்டாக அரிசி, வாழைக்காய் மற்றும் சாலட்.