Chicharrón de Pollo

Chicharrón de pollo የዶሚኒካን የዶሮ ቁርጥራጭ ሲሆን፣ በሎሚ፣ በነጭ ሽንኩርትና በኦሮጋኖ ተቀምሞ ጥርት እስኪል ድረስ በጥልቅ ዘይት ይጠበሳል።

Chicharrón የስፓኒሽ ቃል ሲሆን ለተጠበሰ የአሳማ ሥጋ፣ ለምሳሌ ለቆዳው ጥብስ ወይም ለተጠበሰ የአሳማ ሆድ የሚያገለግል ነው። ምንም እንኳን ከዶሮ የሚዘጋጅ ቢሆንም ስሙ በምግቡ ላይ ይቀራል። በዶሚኒካን ምግብ ቤቶች የተለመደ የተጠበሰ ምግብ ሲሆን፣ ትኩስ ሆኖ እንደ ዋና ምግብ ይበላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የዶሮ ቁርጥራጮቹ በሎሚ ጭማቂ፣ በነጭ ሽንኩርት፣ በኦሮጋኖና በጨው በተሰራ ማርኒድ ይታጠባሉ። ከዚያም ተጣርተው ቆዳቸውና ጠርዛቸው ወርቃማና ጥርት እስኪል ድረስ በጥልቅ ዘይት ይጠበሳሉ። ማርኒዱ ስጋውን እስከ ውስጥ ያጣጥመዋል፣ ስለዚህ ጣዕሙ በሶስ ላይ የተመካ አይደለም። የዶሮው ክፍል፣ ማርኒድ የሚቆይበት ጊዜና ቀለል ያለ የዱቄት ሽፋን መጠቀም አለመጠቀም በአዘገጃጀቶች ይለያያል።

በዚህ ምግብ ውስጥ አሳማ የለም። ቃሉ የሚገልጸው ጥርት ያለ አጠባበስን እንጂ ስጋውን አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከመጥበሻው ትኩስ፣ ላይ ለመጭመቅ የሎሚ ቁርጥራጭ ጋር።
• በተለምዶ ከሩዝ፣ ከተጠበሰ አረንጓዴ ሙዝ (ፕላንቴን) እና ቀላል ሰላጣ ጋር።
• እንደ ክፍሉና አቀራረቡ በእጅ ወይም በመቁረጫ ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑንና ክፍሉን ይጥቀሱ፦ የዶሮ ቁርጥራጭ፣ በአጥንት ወይም ያለ አጥንት፣ እና በመጠን የሚሸጡ ከሆነ የክፍሉ ክብደት።
• በሎሚ፣ በነጭ ሽንኩርትና በኦሮጋኖ እንደተቀመመና ከዚያም እንደተጠበሰ ይግለጹ፣ እንግዶች ምን እንደሚያዙ እንዲያውቁ።
• የተለመደው ማርኒድና መጥበሻ የተለመደ አለርጂ አስነሺ አይይዝም፤ ነገር ግን የዱቄት ሽፋን መኖሩን ይጠይቁ፣ እና ከስንዴ፣ ከዓሣ ወይም ከቅርፊት ዓሣ ጋር የሚጋራ መጥበሻ ካለ ምልክት ያድርጉበት።
• ከእሱ ጋር የሚመጡ የጎን ምግቦችንና ለብቻ የሚከፈሉትን ይግለጹ፣ ለምሳሌ ሩዝ፣ ፕላንቴንና ሰላጣ።