Waar komt Chicharrón de Pollo vandaan?

Chicharrón de Pollo — land van herkomst: Dominicaanse Republiek.

Waar is Chicharrón de Pollo van gemaakt?

Kip, limoen, knoflook, oregano, zout, frituurolie.

Hoe spreek je Chicharrón de Pollo uit?

Chicharrón de pollo (Spaans, Dominicaanse Republiek) spreek je uit als /tʃit͡ʃaˈron de ˈpojo/.

Chicharrón de Pollo

Uitspraak (IPA) /tʃit͡ʃaˈron de ˈpojo/

Dominicaanse stukken kip gemarineerd in limoen, knoflook en oregano en daarna diep gefrituurd tot ze krokant zijn.

Ook bekend als: Chicharron de pollo · Dominicaanse gefrituurde kip · Chicharrones de pollo

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Chicharrón de pollo is Dominicaanse kip, in stukken gesneden, gemarineerd in limoen, knoflook en oregano, en diep gefrituurd tot ze krokant zijn.

Chicharrón is het Spaanse woord voor gefrituurd varkensvlees, zoals kroepoek van varkensvel of gefrituurde varkensbuik, en de naam blijft bij dit gerecht hangen, ook al wordt het met kip gemaakt. Het is een veelvoorkomend gefrituurd gerecht op Dominicaanse menu’s en wordt warm als hoofdgerecht gegeten.

Wat het werkelijk is

De kipstukken worden ingeweekt in een marinade van limoensap, knoflook, oregano en zout, daarna uitgelekt en in diepe olie gefrituurd tot de huid en de randen goudbruin en krokant zijn. De marinade kruidt het vlees helemaal door, dus de smaak hangt niet af van een saus. Recepten verschillen in het stuk kip, hoe lang het marineert en of er een licht bloemlaagje wordt gebruikt.

Er zit geen varkensvlees in. Het woord verwijst naar het krokante frituren, niet naar het vlees.

Hoe het wordt geserveerd

Warm uit de friteuse, met partjes limoen om over te knijpen.
Meestal met rijst, gebakken groene bakbanaan en een eenvoudige salade.
Wordt met de handen of met bestek gegeten, afhankelijk van het stuk en de setting.

Hoe je het op de kaart zet

Benoem het eiwit en het stuk: kipstukken, met of zonder bot, en het gewicht per portie als je op maat verkoopt.
Vermeld dat het gemarineerd is in limoen, knoflook en oregano en daarna gefrituurd wordt, zodat gasten weten wat ze bestellen.
De klassieke marinade en het frituren bevatten geen veelvoorkomend allergeen, maar vraag of er een bloemlaagje wordt gebruikt, en meld een gedeelde friteuse met tarwe, vis of schaaldieren.
Geef aan welke bijgerechten erbij horen en welke extra kosten, zoals rijst, banaan en salade.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Chicharrón de Pollo?: Dominicaanse stukken kip gemarineerd in limoen, knoflook en oregano en daarna diep gefrituurd tot ze krokant zijn.
Waar komt Chicharrón de Pollo vandaan?: Chicharrón de Pollo — land van herkomst: Dominicaanse Republiek.
Waar is Chicharrón de Pollo van gemaakt?: Kip, limoen, knoflook, oregano, zout, frituurolie.
Welke allergenen bevat Chicharrón de Pollo?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Chicharrón de Pollo nog meer genoemd?: Chicharron de pollo, Dominicaanse gefrituurde kip, Chicharrones de pollo.
Hoe spreek je Chicharrón de Pollo uit?: Chicharrón de pollo (Spaans, Dominicaanse Republiek) spreek je uit als /tʃit͡ʃaˈron de ˈpojo/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.