Chicharrón de Pollo

Ang chicharrón de pollo ay manok na Dominican, hiniwa sa piraso, binabad sa katas ng kalamansi, bawang at oregano, at piniprito hanggang maging malutong.

Ang chicharrón ay salitang Espanyol para sa pritong baboy, gaya ng balat ng baboy na malutong o pritong liempo. Nananatili ang pangalan sa putaheng ito kahit manok ang gamit. Karaniwan itong pritong ulam sa mga menu sa Dominican Republic, at kinakain nang mainit bilang pangunahing ulam.

Ano ba talaga ito

Binabad ang mga piraso ng manok sa marinade na may katas ng kalamansi, bawang, oregano at asin. Pagkatapos, inaalis ang labis na likido at piniprito sa malalim na mantika hanggang maging ginintuan at malutong ang balat at mga gilid. Pinapasarap ng marinade ang karne hanggang sa loob, kaya hindi kailangan ng sarsa para sa lasa. Nag-iiba ang mga resipe sa klase ng hiwa ng manok, sa tagal ng pagbabad, at sa paggamit o hindi ng manipis na patong ng harina.

Walang baboy dito. Ang salita ay tumutukoy sa malutong na pagprito, hindi sa karne.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, may hiwa ng kalamansi na pipigain sa ibabaw.
• Karaniwang kasama ang kanin, pritong saging na saba at simpleng salad.
• Kinakain gamit ang kamay o kubyertos, depende sa hiwa at sa okasyon.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangunahing sangkap at ang hiwa: piraso ng manok, may buto o walang buto, at ang bigat ng serving kung ibinebenta ayon sa laki.
• Sabihin na binabad ito sa kalamansi, bawang at oregano bago iprito, para alam ng mga bisita ang kanilang inoorder.
• Walang karaniwang allergen sa klasikong marinade at pagprito, pero itanong kung may patong na harina, at ipaalam kung ang kawali ay ginagamit din para sa trigo, isda o shellfish.
• Ipahayag kung aling side dish ang kasama at alin ang may dagdag na bayad, gaya ng kanin, saging at salad.