Chicharrón de Pollo

Chicharrón de pollo डोमिनिकन चिकन है, जिसे टुकड़ों में काटकर नींबू, लहसुन और ओरेगानो में मैरिनेट किया जाता है और कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है।

"Chicharrón" एक स्पेनिश शब्द है जिसका अर्थ है तला हुआ सूअर का मांस, जैसे क्रैकलिंग या तली हुई पोर्क बेली। चिकन से बने होने के बावजूद यह नाम इस व्यंजन के साथ बना रहता है। डोमिनिकन मेन्यू में यह एक आम तला हुआ व्यंजन है, जिसे गरमागरम मुख्य भोजन के रूप में खाया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

चिकन के टुकड़ों को नींबू के रस, लहसुन, ओरेगानो और नमक के मैरिनेड में भिगोया जाता है, फिर निकालकर गहरे तेल में तला जाता है, जब तक त्वचा और किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। मैरिनेड मांस को अंदर तक मसालेदार बनाता है, इसलिए स्वाद किसी सॉस पर निर्भर नहीं करता। रेसिपी में चिकन के कट, मैरिनेट करने की अवधि और हल्की मैदा की परत लगाई जाए या नहीं, इनमें अंतर होता है।

इसमें सूअर का मांस नहीं होता। यह शब्द कुरकुरी तलाई को दर्शाता है, मांस को नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कड़ाही से सीधे गरमागरम, ऊपर से निचोड़ने के लिए नींबू की फांकों के साथ।
• आमतौर पर चावल, तले हुए हरे केले (प्लांटेन) और सादे सलाद के साथ।
• कट और माहौल के अनुसार हाथ से या कटलरी से खाया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• प्रोटीन और कट का नाम लिखें: चिकन के टुकड़े, हड्डी वाले या बिना हड्डी के, और अगर आकार के हिसाब से बेचते हैं तो हिस्से का वज़न।
• लिखें कि यह नींबू, लहसुन और ओरेगानो में मैरिनेट करके तला जाता है, ताकि मेहमानों को पता रहे कि वे क्या ऑर्डर कर रहे हैं।
• क्लासिक मैरिनेड और तलाई में कोई आम एलर्जेन नहीं होता, लेकिन पूछें कि मैदा की परत लगाई गई है या नहीं, और अगर वही फ्रायर गेहूं, मछली या शेलफिश के साथ इस्तेमाल होता है तो उसका उल्लेख करें।
• बताएं कि इसके साथ कौन-सी साइड डिश मिलती हैं और कौन-सी अलग से लगती हैं, जैसे चावल, प्लांटेन और सलाद।