Om Ali

Om Ali, Mısır kökenli, fırınlanmış bir ekmek pudingidir. Tatlı sütte ıslatılmış hamur veya yassı ekmekten yapılır ve fıstık ile kuru üzümle fırınlanır. Geleneksel olarak Ramazan’da ve bayram gibi özel günlerde tatlı olarak servis edilir.

Aslında nedir

Om Ali, parçalara ayrılıp bir kapta katman katman dizilen milföy hamuru veya ince yassı ekmek üzerine kuru üzüm, hindistan cevizi ve fıstık, badem ya da ceviz gibi doğranmış kuruyemişler eklenerek hazırlanır. Üzeri sıcak süt, krema ve şeker karışımıyla kaplanır, bazen vanilya da eklenir ve fırında üstü altın rengi olana, süt de muhallebi benzeri bir tabaka halinde donana kadar pişirilir.

Adı “Ali’nin annesi” anlamına gelir. Yemeğin kökeni geleneksel olarak Şecerüddür’e (Shajar al-Durr) bağlanan bir efsaneye dayanır, ancak bu hikâye kesin olarak belgelenmemiştir. Om Ali sıklıkla Batı’daki anlamıyla ekmek pudingiyle karıştırılır. Oysa daha yumuşak ve hafif bir dokuya sahiptir ve genellikle soğuk değil, fırından çıktığı gibi sıcak servis edilir.

Nasıl servis edilir

• Fırından çıktığı gibi, sıcak olarak, pişirme kabında ya da bireysel kaselerde servis edilir.
• Üzerine ilave kuruyemiş serpilir; bazen tarçın ya da hindistan cevizi de eklenir.
• Genellikle ana yemekten sonra, kaşıkla tatlı olarak yenir.
• Ramazan’da ve kutlamalarda sıkça hazırlanır.

Menüye nasıl yazılır

• Menüde ana bileşenleri belirtin: milföy hamuru veya yassı ekmek, süt ve krema, kuruyemiş ve kuru üzüm, sıcak servis.
• Alerjenleri açıkça belirtin: buğday, süt, yumurta ve sert kabuklu yemişler içerir; tarife bağlı olarak başka kuruyemişler de içerebilir.
• Milföy mi yassı ekmek mi kullanıldığını ve hangi kuruyemişlerin kullanıldığını (fıstık, badem, ceviz) belirtin.
• Sıcak servis edildiğini belirtin; hindistan cevizi veya tarçın içerip içermediğini söyleyin.