Bread and Butter Pudding

Bread and butter pudding, bayatlamış ekmek üzerine kurulu bir İngiliz tatlısıdır: tereyağı sürülmüş dilimler kuru meyveyle katlanır, üzerine tatlı yumurtalı süt dökülür ve fırınlanır.

Aslında nedir

Beyaz ekmek dilimlerinin bir yüzüne tereyağı sürülür ve dilimler bir fırın kabına birbirinin üzerine binecek şekilde dizilir; aralara kuru üzüm serpilir. Üzerine yumurta, süt ve kremadan yapılan, şekerle tatlandırılmış karışım dökülür ve emmesi beklenir. Kıvamı belirleyen adım budur: karışımı içine çekmemiş ekmek fırında kurur.

Tatlıyı tanımlayan şey zenginlik değil, dokular arasındaki karşıtlıktır. Fırında karışım altta yumuşak biçimde tutarken, dışarıda kalan tereyağlı kenarlar kızarıp kıtırlaşır. Fırına vermeden önce üzerine rendelenen küçük hindistan cevizi alışılmış dokunuştur; yüzeye serpilen şeker hafifçe karamelize olur.

Nasıl servis edilir

• Kabından kaşıkla, sıcak olarak.
• Sıvı krema, vanilyalı muhallebi benzeri sos ya da vanilyalı dondurmayla.
• Bazen önceden hazırlanıp ısıtılır, ancak üstteki kıtırlık yumuşar.

Menüye nasıl yazılır

• Hangi ekmeğin kullanıldığını yazın: sade beyaz ekmek, brioche ya da panettone farklı tatlılar verir.
• Yumurta, süt ürünleri ve buğday burada süs değil, tatlının taşıyıcısıdır.
• Kuru meyvenin alkolde bekletilip bekletilmediğini ve yanında ne verildiğini belirtin.

Burada listelenen malzemeler, alerjenler ve beslenme bilgileri tipik bir tarifi anlatır. Belirli bir restoran için bağlayıcı bir beyan değildir: tarifler, porsiyonlar ve kullanılan ürünler farklılık gösterebilir.