Lokše

Lokše, patates ve undan yapılan, sıcak tavada pişirilip tereyağı ya da bir iç malzemeyle sarılan ince bir Slovak yassı ekmeğidir. Basit bir ekmektir ve hamurdaki patates, sade un yassı ekmeğine kıyasla onu daha yumuşak ve esnek yapar. Genellikle sıcak servis edilir; temel üst malzeme tereyağıdır.

Aslında nedir

Haşlanmış patatesler ezilir, un ve tuzla birlikte yumuşak, pürüzsüz bir hamur haline getirilir. Hamur bölünür, çok ince açılır ve her iki yüzünde altın rengi lekeler oluşana kadar sıcak tavada pişirilir. Pişen yaprak daha sonra tereyağı sürülerek ya da bir iç malzemenin etrafına sarılarak hazırlanır. Lokše, yağda kızartılmış bir patates köftesi değil, sarılan bir yassı ekmektir. Un yaprağı bir arada tutar, patates ise içini nemli ve yumuşak tutar.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, tavadan çıkar çıkmaz, sıcakken üzerine tereyağı sürülmüş olarak.
• Bir iç malzemenin etrafına sarılmış ya da üzerine katlanmış, sonra parçalara ayrılmış olarak.
• Tatlı olarak şekerle ya da tuzlu olarak koyun peyniri (bryndza) ya da lor peyniriyle.

Menüye nasıl yazılır

• Ana malzemeyi, patatesi belirtin ve varsa iç malzemenin ne olduğunu yazın.
• Undan gelen buğdayı ve tereyağından gelen sütü belirtin; iç malzemedeki herhangi bir peynir için sütü tekrar belirtin.
• Tereyağının üste mi yoksa sadece içeride mi sürüldüğünü ve lokšenin tatlı mı tuzlu mu olduğunu belirtin.
• İç malzeme et ya da balık içeriyorsa adını yazın; misafirler sipariş vermeden önce bunu bilmek isteyecektir.