Shchi

Shchi, genellikle etle pişirilen, doğranmış lahananın et suyunda kaynatılmasıyla yapılan ve soğan, havuç ve otlarla tatlandırılan bir Rus çorbasıdır. Yüzyıllardır Rus ev yemeklerinin temel bir parçası olmuştur.

Aslında nedir

Shchi, temel olarak lahana ile yapılır; çoğunlukla taze beyaz lahana kullanılır, bazen ekşi bir tat için turşu lahana da eklenir. Çorba, geleneksel olarak dana ya da domuz eti olan bir et suyunda pişirilir; yanına soğan, havuç ve bazen patates eklenir. Kök sebzeler ve az miktarda domates salçası da kullanılabilir, çorba dereotu ve maydanozla tamamlanır. Hafif versiyonlar, oruç dönemlerinde mantar suyu ya da suyla yapılır.

Shchi, rengini ve ana tadını pancardan alan ve lahanaya dayanmayan borştan farklıdır. Shchi ayrıca, turşu ve zeytinle yapılan ekşi ve etli bir çorba olan solyankanın çoğu versiyonuna göre daha ince ve berraktır. Lahana bazlı bu çorba, ana sebze olarak lahananın kullanılmasıyla ayırt edilir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak kaseyle servis edilir; genellikle öğle ya da akşam yemeğinde ilk yemek olarak sunulur.
• Yanında genellikle ekşi krema ikram edilir ve masada çorbaya karıştırılır.
• Rus yemeğinin olağan bir parçası olan koyu çavdar ekmeğiyle yenir.
• Taze dereotu ve maydanoz çoğunlukla servisten hemen önce eklenir.

Menüye nasıl yazılır

• Çorbayı shchi olarak adlandırın ve suyunu belirtin: dana, domuz veya mantar.
• Çorbanın lahana, havuç, soğan ve dereotu içerdiğini; patates ya da turşu lahana eklenip eklenmediğini belirtin.
• Et suyu ya da garnitür kereviz ya da süt içeriyorsa bunları belirtin ve ekşi kremanın yanında servis edildiğini yazın.
• Versiyonun et shchi mi yoksa oruç (mantarlı) versiyonu mu olduğunu belirtin.