Churros

Churros, üzerine şeker serpilip koyu sıcak çikolataya batırılan yivli kızarmış hamur çubuklarıdır. Bu wiki'deki en yalın tariflerden biri ve iyi kızartması en zor olanlardan biridir.

Aslında nedir

Hamur un, su ve tuzdur. Hepsi bu. Yumurta yok, süt ürünü yok — Fransız choux hamurundan onu ayıran şey budur ve bilmeye değer, çünkü hamurun kendisi bu sayede vegandır.

Yıldız uçlu bir sıkma torbasından doğrudan kızgın yağa sıkılır. O yivler süs değildir: çıtırlaşacak yüzeyi oluştururlar, içerisi ise yumuşak kalır. Çubuklar kesilir, süzülür ve üzerine şeker serpilir.

Çikolata bir içecek değildir. Chocolate a la taza koyu, neredeyse muhallebi kıvamındadır; yanında içmek için değil, içine batırmak için yapılır.

Porras, kabartıcıyla yapılan, daha kalın ve yumuşak akrabasıdır; Madrid'de yaygındır.

Nasıl servis edilir

• Bir fincan koyu çikolatayla, batırmak için.
• Kâğıt külahta ya da tabakta, dört ilâ altı adetlik porsiyonlar hâlinde.
• Kahvaltıda, öğleden sonra merienda olarak ya da şafakta — churrería'lar çok erken açar ve asıl ünlü alışkanlık sonuncusudur.

Menüye nasıl yazılır

• Bir porsiyonda kaç tane olduğunu ve çikolatanın dâhil mi ayrı mı olduğunu yazın. En sık yaşanan karışıklık budur.
• Bitkisel yağda kızartıyorsanız hamurun vegan olduğunu belirtin — çoğu mutfağın atladığı, basit ve doğru bir bilgi. Çikolata vegan değildir.
• Gluteni belirtin ve fritözün tuzlu ürünlerle paylaşılıp paylaşılmadığını yazın.
• En iyi hâli kızardıktan birkaç dakika sonrasıdır; paket servise veriyorsanız bunu dürüstçe belirtin — ya da hiç vermeyin.