Bacalhau à Gomes de Sá nereden gelir?

Bacalhau à Gomes de Sá — köken ülke: Portekiz.

Bacalhau à Gomes de Sá nelerden yapılır?

Tuzlanmış morina, patates, soğan, yumurta, siyah zeytin, zeytinyağı.

Bacalhau à Gomes de Sá hangi alerjenleri içerir?

Yumurta ve yumurta ürünleri içerir. Balık ve balık ürünleri içerir.

Bacalhau à Gomes de Sá nasıl telaffuz edilir?

Bacalhau à Gomes de Sá (Avrupa Portekizcesi) /bɐkɐˈʎaw a ˈɡomɨʒ dɨ ˈsa/ şeklinde telaffuz edilir.

Bacalhau à Gomes de Sá

IPA telaffuzu /bɐkɐˈʎaw a ˈɡomɨʒ dɨ ˈsa/

İnce dilimlenmiş patates ve soğan katmanlarıyla fırınlanan, üzerine haşlanmış yumurta ve siyah zeytinle tamamlanan didiklenmiş tuzlu morina — icat eden kişinin adını taşıyan bir Porto klasiği.

Alerjenler ve bildirimler

İçerir

Yumurta

Yumurta ve yumurta ürünleri içerir

Balık

Balık ve balık ürünleri içerir

Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.

Ayrıntılar

Bacalhau à Gomes de Sá, ince dilimlenmiş patates ve soğan katmanlarıyla fırınlanan, üzerine haşlanmış yumurta ve siyah zeytinle tamamlanan didiklenmiş tuzlu morinadır. Bir Porto klasiğidir ve adını, ailesinin kurutulmuş balık dükkânını işleten Porto'lu João Gomes de Sá'dan alır; tarifin ona atfedilmesi bir yer veya teknikten değil, doğrudan bu kişiden gelir.

Aslında nedir

Suya yatırılıp gevşek pullar hâlinde didiklenen tuzlu morina, ince patates dilimleri ve yumuşatılmış soğanla birlikte bir fırın kabına katman katman dizilir; üzerine bol zeytinyağı dökülür ve kenarları hafif altın rengine dönene kadar fırınlanır. Haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytinler, pişirme sonrasında eklenir, içine pişirilmez; böylece diğer malzemelerle karışmadan kendi başlarına belirgin kalırlar.

Patates küp küp kesilip karıştırılmaz, ince dilimlenip katman katman dizilir. Bu katmanlama, bitmiş fırın yemeğine yapısını verir; servis edildiğinde düzgün dilimler hâlinde bütünlüğünü korur, gevşek bir balık-patates ezmesine dönüşmez.

Nasıl servis edilir

Fırın kabından doğrudan, porsiyonlara bölünerek servis edilir.
Üzerine dizilmiş haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytinlerle sunulur.
Herhangi bir Portekiz menüsünde en çok sipariş edilen morina yemeklerinden biri olarak, ana yemek şeklinde servis edilir.

Menüye nasıl yazılır

Balığı ve yumurtayı belirtin.
Sıkça karıştırıldığı tavada pişen ve yumurtayla bağlanan bacalhau à Brás'tan farklı olarak, fırınlanmış ve katmanlı bir yemek olduğunu belirtin.
Kullanılan zeytinyağı miktarını not edin, çünkü gerçekten bol miktarda kullanılır ve yemeği tanımlayan unsurlardan biridir.

Tipik malzemeler

Menuella ile menünüze ekleyin

Sıkça sorulan sorular

Bacalhau à Gomes de Sá nedir?: İnce dilimlenmiş patates ve soğan katmanlarıyla fırınlanan, üzerine haşlanmış yumurta ve siyah zeytinle tamamlanan didiklenmiş tuzlu morina — icat eden kişinin adını taşıyan bir Porto klasiği.
Bacalhau à Gomes de Sá nereden gelir?: Bacalhau à Gomes de Sá — köken ülke: Portekiz.
Bacalhau à Gomes de Sá nelerden yapılır?: Tuzlanmış morina, patates, soğan, yumurta, siyah zeytin, zeytinyağı.
Bacalhau à Gomes de Sá hangi alerjenleri içerir?: Yumurta ve yumurta ürünleri içerir. Balık ve balık ürünleri içerir.
Bacalhau à Gomes de Sá nasıl telaffuz edilir?: Bacalhau à Gomes de Sá (Avrupa Portekizcesi) /bɐkɐˈʎaw a ˈɡomɨʒ dɨ ˈsa/ şeklinde telaffuz edilir. Dinlemek için yemeğin adının yanındaki hoparlöre dokunun.