बाकाल्याउ आ गोमेश दि सा

बाकाल्याउ आ गोमेश दि सा नमकीन कॉड के रेशों को पतले आलू और प्याज़ के साथ परतों में बेक करके बनाया जाता है। यह पोर्टो की खासियत है और इसका नाम पोर्टो के मछली व्यापारी जोआँ गोमेश दि सा से जुड़ा है।

पुर्तगाल के पोर्टो से जुड़ी इस बेक्ड डिश में नमक-संरक्षित कॉड आलू, प्याज़ और अंडे के साथ परतों में आता है।

पुर्तगाल के पोर्टो से जुड़ी इस बेक्ड डिश में नमक-संरक्षित कॉड आलू, प्याज़ और अंडे के साथ परतों में आता है।

यह वास्तव में क्या है

नमक उतारी हुई कॉड को भिगोकर रेशों में अलग किया जाता है। बेकिंग डिश में पतले आलू और नरम किए प्याज़ की परतों के साथ मछली रखी जाती है, फिर जैतून का तेल उदारता से डालकर किनारों के हल्के सुनहरे होने तक बेक करते हैं। कठोर उबले अंडे की फाँकें और काले जैतून बेकिंग के बाद ऊपर आते हैं, ताकि वे अपनी अलग बनावट बनाए रखें।

अंडा और जैतून ऊपर से बाद में डाले जाते हैं। इससे वे आलू और मछली में गलकर मिलने के बजाय साफ़ दिखाई और महसूस होते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, बेकिंग डिश से निकली परतदार सर्विंग में।
• जैतून और अंडे के साथ, अक्सर अजमोद भी।
• मुख्य भोजन या साझा पकवान के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• कॉड नमक-संरक्षित है और उपयोग से पहले भिगोया/डीसाल्ट किया जाता है, यह बताएँ।
• अंडा, जैतून और पार्सले की मौजूदगी स्पष्ट करें।
• बेक्ड परोसने और जैतून तेल की मात्रा का उल्लेख करें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।