บากัลเยา อา โกเมส เด ซา

บากัลเยา อา โกเมส เด ซาเป็นเมนูปลาค็อดเค็มของเมืองปอร์โต ตั้งชื่อตามโจเอา โกเมส เด ซา พ่อค้าปลาแห้งชาวปอร์โตที่เชื่อว่าเป็นผู้คิดสูตรขึ้นมา

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แช่ปลาค็อดเค็มเพื่อลดความเค็ม ลวกแล้วฉีกเป็นชิ้นหลวม ๆ เรียงในภาชนะอบสลับกับมันฝรั่งหั่นบางและหัวหอม เติมน้ำมันมะกอกแล้วอบจนส่วนผสมนุ่มและรสเข้ากัน โรยไข่ต้มกับมะกอกดำก่อนเสิร์ฟ

ใช้ปลาค็อดที่ผ่านการแช่เกลือ ไม่ใช่ปลาสด ชั้นมันฝรั่งและหัวหอมทำให้จานมีความชุ่มและนุ่ม

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟร้อนจากถาดอบ โรยไข่ต้ม มะกอกดำ และพาร์สลีย์

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีปลาและไข่ แจ้งว่าปลาค็อดผ่านการแช่เกลือและลดเค็มแล้ว

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้