ባካልያው አ ጎሜስ ዴ ሳ

ባካልያው አ ጎሜስ ዴ ሳ በጨው የተጠበቀ ኮድ ዓሣ ተቆርጦ ከቀጭን ድንችና ሽንኩርት ንብርብሮች ጋር የሚጋገር፣ በጠንካራ እንቁላልና በጥቁር የወይራ ፍሬ የሚጨርስ ምግብ ነው። የፖርቶ ልዩ ምግብ ነው፤ በፖርቶ የተወለደውን፣ የቤተሰቡን የደረቅ ዓሣ ሱቅ ያስተዳድር የነበረውን እና አሰራሩ የተሰጠውን ጆአዎ ጎሜስ ዴ ሳ ይጠራል፤ ስሙ ከቦታ ወይም ከቴክኒክ አይመጣም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጨዉ የወጣለት ኮድ ዓሣ ተበጣጥሶ በምድጃ ውስጥ ለመጋገር በሚችል ሳህን ውስጥ ከቀጭን የድንች ክቦችና ከለሰለሰ ሽንኩርት ጋር ንብርብር በንብርብር ይደራረባል። ብዙ የወይራ ዘይት ይፈስበታልና የላይኛው ጠርዝ ትንሽ እስኪወርቅ ድረስ ይጋገራል። ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ክፍሎችና ጥቁር የወይራ ፍሬ ከመጋገሩ በኋላ ከላይ ይቀመጣሉ፤ ከሌላው ጋር እንዳይቀላቀሉ ይህ ልዩነታቸውን ይጠብቃል።

ድንቹ ቀጭን ተቆርጦ በንብርብር ይደረደራል፤ ወደ ኩብ ተቆርጦ አይቀላቀልም። ይህ ንብርብር የተጠናቀቀውን ምግብ ይዞ ያቆማል፤ ሲቀርብም ወደ ዘና ያለ የዓሣና ድንች ፍሬ ሳይፈርስ በንጹህ ቁራጮች ይቆረጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከመጋገሪያው ሳህን በቀጥታ ተነስቶ ወደ ክፍል ተቆርጦ ይቀርባል።
• በላዩ ላይ የጠንካራ እንቁላል ቁራጮችና ጥቁር የወይራ ፍሬ ተደርድረው ይቀመጣሉ።
• እንደ ዋና ምግብ፣ በፖርቱጋል ምናሌዎች ላይ በብዛት ከሚታዘዙ የባካልያው ምግቦች አንዱ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሣና እንቁላል እንዳሉ ይጥቀሱ።
• ከብዙ ጊዜ ከሚታሳሳበው፣ በመጥበሻ የሚበስለውና በእንቁላል የሚጣበቀው ባካልያው አ ብራሽ የተለየ የተደራረበ የመጋገሪያ ምግብ መሆኑን ይግለጹ።
• የሚጠቀሙትን የወይራ ዘይት መጠን ይጥቀሱ፤ በእውነት ብዙ ዘይት ይጠቀማል፣ ይህም ምግቡን የሚለይ ክፍል ነው።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።