கோவ்ரிஜி

கோவ்ரிஜி என்பது ருமேனிய சுடப்பட்ட மாவு வளையம்; பிரெட்ஸெல் போன்ற சிற்றுண்டி, வண்டிகளிலிருந்தும் பேக்கரிகளிலிருந்தும் சூடாக விற்கப்படுகிறது. வேலைக்கோ பள்ளிக்கோ செல்லும் வழியில் விரைவாக உண்ணப்படுகிறது; பொதுவாக உப்பு, எள் அல்லது பாப்பி விதைகளால் தூவப்படுகிறது. அதன் வடிவமும் உப்புப் பொருக்கும் பிரெட்ஸெலை நினைவுபடுத்தினாலும், மாவு ஒரு எளிய ஈஸ்ட் ரொட்டி மாவு.

உண்மையில் இது என்ன

கோவ்ரிஜி கோதுமை மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் கொண்ட ஈஸ்ட் மாவால் செய்யப்படுகிறது; மாவுக்குள்ளோ மேலேயோ எள் இருக்கலாம். மாவு கயிறாக உருட்டப்பட்டு, இணைக்கப்பட்டோ முறுக்கப்பட்டோ வளையமாக்கப்பட்டு, வெளிப்புறம் பொன்னிறமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் ஆகும் வரை சுடப்படுகிறது. இது கொதிக்கவைக்கப்படாமல் சுடப்படுகிறது. மேலோடு இலேசாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் மிதமான சுவையுடனும் இருக்கும்; அதனால் சூடாக உண்ண எளிதான சிற்றுண்டி.

கோவ்ரிஜி ஒரு சிற்றுண்டி ரொட்டி, பேஸ்ட்ரி அல்ல; இனிப்பானதும் அல்ல. உப்புதான் பொதுவான மேல்தூவல்; சில பேக்கர்கள் எள் அல்லது பாப்பி விதைகளைச் சேர்க்கின்றனர். மாவில் கொழுப்பு சேர்க்கப்படுகிறதா இல்லையா என்பது செய்முறைக்கு செய்முறை வேறுபடுவதால், பேக்கரி உறுதிப்படுத்தும் வரை மெனுவில் உணவு வகைக் குறியீடு எதுவும் போட வேண்டாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, வண்டியிலிருந்தோ காகிதப் பையிலிருந்தோ, கையால் உண்ணப்படுகிறது.
• வெறுமையாகவோ, உப்பு, எள் அல்லது பாப்பி விதைகளால் தூவப்பட்டோ.
• ஒரு கோப்பை தேநீர் அல்லது காபியுடன், விரைவான காலை உணவாகவோ சிற்றுண்டியாகவோ.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இதை கோதுமை வளையம் என்று சுடப்பட்டதாகக் குறிப்பிடுங்கள்; மேல் தூவலைச் சொல்லுங்கள்: உப்பு, எள் அல்லது பாப்பி விதை.
• கோதுமையையும், விதைகள் பயன்படுத்தப்பட்டால் எள்ளையும் குறிப்பிடுங்கள். இரண்டும் குறிக்கப்பட வேண்டும்.
• மாவில் வெண்ணெய், பன்றிக் கொழுப்பு அல்லது பால் உள்ளதா என பேக்கரியிடம் கேளுங்கள்; செய்முறைகள் வேறுபடுகின்றன. அதுவரை வீகன் என்று சொல்ல வேண்டாம்.
• இந்தச் சிற்றுண்டி அதே நாளில், சுட்ட பின் சூடாக இருக்கும்போது சிறந்தது என்று சொல்லுங்கள்.