Var kommer Seekh kebab ifrån?

Seekh kebab — ursprungsland: Pakistan.

Vad är Seekh kebab gjort av?

Nötfärs, lök, ingefära, vitlök, Chilifrukt, koriander, kikärtsmjöl.

Seekh kebab

Köttfärs blandad med lök, ingefära, vitlök och kryddor, format på spett och grillad över glödande kol. Vanlig gatumat och grillrätt i Pakistan och norra Indien.

Också känt som: Seekh kabab · Sheekh kebab · Seekh kabab

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Seekh kebab är en spett-kebab av kryddad köttfärs, format kring en lång metallpinne och grillad över glödande kol eller i en tandoor. Den är en av de mest ätna kebaberna i Pakistan.

Vad det egentligen är

Seekh kebab tillverkas av nötfärs, fårfärs eller lammfärs, eller kycklingfärs, blandat med riven eller finhackad lök, ingefära, vitlök, gröna chili, färsk koriander och mynta samt kryddor som spiskummin, koriander, garam masala och svartpeppar. En del kockar tillsätter kikärtsmjöl eller vetemjöl för att binda smeten, och lite yoghurt eller fett för att hålla den saftig. Färsen knådas tills den är slät, trycks fast runt platta spett i långa korvformer och grillas över het glöd, och vänds tills den fått färg och är genomstekt.

Namnet syftar på spetten (seekh, som betyder spett eller stång), vilket skiljer den från shami kebab, en platt färsbiff av kött och linser, och från boti kebab, som använder bitar av kött i stället för färs.

Hur det serveras

Serveras varm direkt från spettet, vanligtvis två eller tre bitar per portion.
Ätes med naan eller paratha, med skivad lök, grön chutney och limeklyftor.
Säljs ofta från grillar vid vägkanten och på grillrestauranger på kvällen.
Ibland glids den av spettet över på en tallrik och äts med fingrarna eller med kniv och gaffel.

Så skriver du det på menyn

Ange köttslaget på menyn (nöt, får, lamm eller kyckling), eftersom skärning och fetthalt skiljer sig.
Uppge att den innehåller kikärtsmjöl eller vete om bindemedel används, och att den kan innehålla mjölkprodukter från yoghurt eller smör.
Ange styrkan, eftersom gröna chili är en vanlig ingrediens.
Ange tillagningssättet som kolgrillad spettkebab för att skilja den från shami eller boti kebab.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Seekh kebab?: Köttfärs blandad med lök, ingefära, vitlök och kryddor, format på spett och grillad över glödande kol. Vanlig gatumat och grillrätt i Pakistan och norra Indien.
Var kommer Seekh kebab ifrån?: Seekh kebab — ursprungsland: Pakistan.
Vad är Seekh kebab gjort av?: Nötfärs, lök, ingefära, vitlök, Chilifrukt, koriander, kikärtsmjöl.
Vilka allergener innehåller Seekh kebab?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Seekh kebab också?: Seekh kabab, Sheekh kebab, Seekh kabab.