Hvor kommer Seekh kebab fra?

Seekh kebab — oprindelsesland: Pakistan.

Hvad er Seekh kebab lavet af?

Hakket oksekød, løg, ingefær, hvidløg, chili, koriander, kikærtemel.

Seekh kebab

Hakket kød blandet med løg, ingefær, hvidløg og krydderier, formet om spyd og grillet over trækul. En almindelig gadekøkken- og grillret i Pakistan og Nordindien.

Også kendt som: Seekh kabab · Sheekh kebab · Seekh kabab

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Seekh kebab er en spyd-kebab af krydret hakket kød, formet om et langt metalspyd og tilberedt over trækul eller i en tandoor. Den er en af de mest udbredte kebaber i Pakistan.

Hvad det egentlig er

Seekh kebab laves af hakket oksekød, fåre- eller lammekød eller kylling, blandet med revet eller fint hakket løg, ingefær, hvidløg, grønne chilier, frisk koriander og mynte samt krydderier som spidskommen, koriander, garam masala og sort peber. Nogle tilsætter kikærtemel til at binde blandingen og lidt yoghurt eller fedt for at holde den saftig. Farcen æltes, til den er glat, presses fast om flade spyd i lange pølseformer og grilles over hed trækul, mens den vendes, til den er brunet og gennemstegt.

Navnet henviser til spyddet (seekh, der betyder spid eller stang), og det adskiller den fra shami kebab, en flad bøf af hakket kød og linser, og fra boti kebab, som bruger kødtern frem for hakket kød.

Sådan serveres det

Serveres varm direkte fra spyddet, typisk to eller tre stykker pr. portion.
Spises med naan eller paratha, med skåret løg, grøn chutney og citronbåde.
Sælges ofte fra gadegrill og på grillrestauranter om aftenen.
Glides nogle gange af spyddet over på en tallerken og spises med fingrene eller kniv og gaffel.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv kødtypen på menuen (okse, får, lam eller kylling), da skæring og fedtindhold varierer.
Oplys, at retten indeholder kikærtemel eller hvede, hvis der bruges bindemiddel, og at den kan indeholde mælkeprodukter fra yoghurt eller smør.
Angiv krydderniveauet, da grønne chilier er en standardingrediens.
Angiv tilberedningsmetoden som trækulsgrillet spydkebab for at skelne den fra shami eller boti kebab.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Seekh kebab?: Hakket kød blandet med løg, ingefær, hvidløg og krydderier, formet om spyd og grillet over trækul. En almindelig gadekøkken- og grillret i Pakistan og Nordindien.
Hvor kommer Seekh kebab fra?: Seekh kebab — oprindelsesland: Pakistan.
Hvad er Seekh kebab lavet af?: Hakket oksekød, løg, ingefær, hvidløg, chili, koriander, kikærtemel.
Hvilke allergener indeholder Seekh kebab?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Seekh kebab også?: Seekh kabab, Sheekh kebab, Seekh kabab.