Kust Seekh kebab pärit on?

Seekh kebab – päritoluriik: Pakistan.

Millest Seekh kebab koosneb?

Hakkveiseliha, sibul, ingver, küüslauk, tšilli, koriander, kikerhernejahu.

Seekh kebab

Hakkliha, mis on segatud sibula, ömbluka, küüslaugu ja vürtsidega, vormitud vardale ja grillitud süsi peal. Tavaline tänavatoit ja grillroog Pakistanis ja Põhja-India.

Tuntud ka kui: Seekh kabab · Sheekh kebab · Seekh kabab

Allergeenid ja deklaratsioonid

Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Seekh kebab on vardale vormitud vürtsidega hakkliha kebab, mis küpsetatakse süsi peal või tandooris. See on Pakistanis üks enim söödavaid kebabe.

Mis see tegelikult on

Seekh kebab valmistatakse veise-, lamba- või kanaliha hakklihast. Hakklihale lisatakse riivitud või peeneks hakitud sibulat, ömblukku, küüslauku, rohelisi tšillisid, värsket koriandrit ja piparmünti ning vürtse, nagu köömen, koriander, garam masala ja mustpipar. Mõned kokad lisavad segu sidumiseks kikerhernejahu või nisujahu ning natuke jogurtit või rasva, et see jääks mahlaseks. Hakklihamassi segatakse ühtlaseks, surutakse tugevalt ümber lamedate vardade pikkadeks vorstikujulisteks tükkideks ning grillitakse kuuma süsi peal, pöörates, kuni see on pruunistunud ja läbi küpsenud.

Nimi viitab vardale (seekh, tähendab vardas või napp), mis eristab seda shami kebabist, lamestatud hakkliha ja läätsede kotletist, ning boti kebabist, mis kasutab hakkliha asemel lihakuubikuid.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumalt vardalt, tavaliselt kaks või kolm tükki portsjoni kohta.
Süüakse naani või paratha leivaga, viilutatud sibula, rohelise chutney ja sidrunikiilude seltsis.
Müüakse sageli tänavagrillidel ja õhtuti grillrestoranides.
Mõnikord lükatakse vardalt taldrikule ning süüakse sõrmede või noa ja kahvliga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta menüüs liha (veiseliha, lambaliha või kana), sest lõige ja rasvasisaldus erinevad.
Märgi, et kebab sisaldab kikerhernejahu või nisu, kui sidumiseks kasutatakse jahu, ning et see võib sisaldada piimatooteid jogurti või või näol.
Täpsusta vürtsikuse tase, sest rohelised tšillid on tavaline koostisosa.
Märgi valmistamisviisina süsigrillil küpsetatud vardal kebab, et eristada seda shami- või boti-kebabist.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Seekh kebab?: Hakkliha, mis on segatud sibula, ömbluka, küüslaugu ja vürtsidega, vormitud vardale ja grillitud süsi peal. Tavaline tänavatoit ja grillroog Pakistanis ja Põhja-India.
Kust Seekh kebab pärit on?: Seekh kebab – päritoluriik: Pakistan.
Millest Seekh kebab koosneb?: Hakkveiseliha, sibul, ingver, küüslauk, tšilli, koriander, kikerhernejahu.
Milliseid allergeene sisaldab Seekh kebab?: Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.
Mis veel on Seekh kebab nimi?: Seekh kabab, Sheekh kebab, Seekh kabab.